-
Ķīnas tēja cauri gadsimtiem
TĒJAS DZERŠANAS TRADĪCIJASAPSKATI/DERĪGI ZINĀT
-
Ķiršu jogurta un pilngraudu mafini
RECEPTES/KONDITOREJA
-
Plāceņi (scones) ar pienu un rozīnēm
TĒJAS DZERŠANAS TRADĪCIJASRECEPTES/KONDITOREJA
-
Tējas laika etiķete un uzkodas
TĒJAS DZERŠANAS TRADĪCIJASAPSKATI/DERĪGI ZINĀT
-
Palīgs pret nospiestu garastāvokli – mārsils
PRODUKTI/IZZINOŠI
Zaļās tējas brīnums
DZĒRIENI/TĒJA
Kurš gan nav dzēris zaļo tēju vai vismaz reizi dzirdējis par tās labajām īpašībām? Tas šķistu diezgan neticami, jo rūgteni zaļā tēja, pirmkārt, ir viena no populārākajām tējām un, otrkārt, tās labās īpašības ir pelnīti izslavētas visā pasaulē...
Cēlais apmetnis – rasaskrēsliņš
Tēja
Rasaskrēsliņa tēja kopš seniem laikiem tiek augstu vērtēta, jo ir ļoti vērtīga, ar daudzpusīgām pielietošanas iespējām, turklāt viegli pieejama. Rasaskrēsliņš ir daudzgadīgs, 10–70 cm augsts rožu dzimtas lakstaugs...
Salds, saldāks, vissaldākais
Cik sen cilvēks ir tiecies pēc saldākas dzīves, nekad nevarēs precīzi noskaidrot, bet varētu pieļaut domu, ka tā tas ir bijis kopš pašiem pirmsākumiem, kad barība tika vākta un medīta, nevis kultivēta. Jau tad cilvēks ievēroja, ka viena koka augļi ir saldāki par citiem, dažas saknes ir saldākas, dažas rūgtākas...
Krustnagliņas – maziņas, spēcīgas un aromātiskas piedevas gardēža dzīvē
Garšvielas
Krustnagliņas – aromātiskie un mazliet dedzinošie mūžzaļā, 10–12 m augstā tropu koka Syzygium aromaticum ziedu žāvētie pumpuri – pasaulē ir plaši pazīstami gan kulinārijā, gan medicīnā...
Vissenākā no senākajiem. Prosa
Graudaugi
Prosa, iespējams, ir vissenākais graudaugs, kuru cilvēki sāka izmantot pārtikā. Indijā un Āfrikā prosa ir pazīstama jau vairākus tūkstošus gadus. Arī Ķīnā, kas mums asociējas pārsvarā ar rīsiem, prosa jau 2700 gadus pirms Kristus dzimšanas tika izmantota visvairāk. Tikai pēc tam to nomainīja rīsi...
Padomi sarkanvīna izvēlē
Ja esi dzimis valstī, kurā vīns tiek darīts, – vīna izvēle ir dabīgs un viegli saprotams process, kurš nav jāiemācās, bet gan tas nāk dabīgi. Tomēr ne visiem ir tāda laime, un tāpēc bieži vien jautājums par to, kas ir katrā pudelē (te es nerunāju par niansēm, kuras apskata vīnziņi un vīna zināšanu apsēsti cilvēki), ir nedaudz jāiemācās, lai veikalā nesanāk „gribēju kā labāk, bet sanāca kā vienmēr”. Šo ceļu var veikt dažādi...
Kā angļi iemīlējās tējā 18.01.12
Derīgi zināt
Iedomājoties par tēju, uzreiz prātā nāk Anglija – aina no angļu rakstnieka Lūisa Kerola (Lewis Carroll) grāmatas „Alises piedzīvojumi brīnumzemē” kādā no ekranizējumiem, kur Alise piedalās dīvainā Cepurnieka kunga pēcpusdienas tējas dzeršanā. Šī ir tikai viena no daudzajām ainām, kas apliecina – tējas dzeršana ir populārs un zīmīgs rituāls. Ticību tam pastiprina arī pie mums Latvijā nopērkamās angļu tējas. Tām visām pāri – „Earl Gray”.
Kārtējais „kā mājās”. Ja vien viss... apmierinātu
Umami 17.01.12
Restorāns
Jau kādu laiku ar interesi sekoju kādai, manuprāt, ne visai labai tendencei Rīgas restorānu dzīvē. Lieta tāda, ka īpaši nepārspīlējot var teikt, ka vismaz dažus mēnešus katru nedēļu Rīgā atveras kāds jauns restorāns, kafejnīca, krogs, bistro utt. No vienas puses, nekā slikta – jo lielāka konkurence, jo lielāks ieguvums apmeklētājiem. Taču jau tagad, ejot garām vairākām...
Krāšņās Marokas krāšņās tējas ceremonijas 12.01.12
Derīgi zināt
Maroka ir musulmaņu valsts, un daudzi uzskata, ka tējas dzeršanas tradīcijas tur radušās tādēļ, ka Marokā ar likumu ir aizliegts lietot alkoholu. Lai vai kā arī būtu, vēl joprojām Maroku uzskata par pirmo zaļās tējas importētāju visā pasaulē, Eiropā tēja no Marokas tika ievesta 18. gadsimtā. Anglijas karaliene Elizabete I bija nolēmusi palīdzēt britu porcelāna krūzīšu izgatavotājiem, pārdodot tās un citus tējas aksesuārus Marokā...
Diena, kurā ir prieks
Grāmatas „Ēdiena un vīna harmonija” prezentācija 19.12.11
Notikumi
Lai gan katra diena paiet kārtīgā un kaislīgā darbā, ir dienas, kurās, liekas, visas šīs dienas sastājas kopā un notiek kas īpašs. Kas – pirms tam vēl nezini, bet zini, ka tas būs kaut kas tāds, kas pacels spārnos un liks aizdomāties. Viena no tādām dienām bija mūsu dzīvē....
Marcipāna un ķiršu mafini
Marcipāns un ķirši ir divas ideālas vienas kombinācijas sastāvdaļas. Šī recepte derēs gan tad, kad vienkārši sagribas ko gardu, gan tad, kad vajadzīgs izmantot nedaudz pāri palikušo marcipānu...
Olu liķieris grūtajām brokastīm
Dienās, kad pieceļoties sāp galva nevis tāpēc, ka caurs miegs, bet gan iepriekšējais vakars beidzies no rīta un neatceroties ceļu līdz mājām, tajās dienās viens no dzērieniem...
Cēlais apmetnis – rasaskrēsliņš
Rasaskrēsliņa tēja kopš seniem laikiem tiek augstu vērtēta, jo ir ļoti vērtīga, ar daudzpusīgām pielietošanas iespējām, turklāt viegli pieejama...
Ķiršu jogurta un pilngraudu mafini
Kādreiz gadās, ka mājās ir par daudz ķiršu jogurta, un tu saproti – lai vai kā gribētu, līdz termiņa beigām apēst nepaspēsi. Tad atliek to pievienot mīklai un izcept mafinus...
Krustnagliņas – maziņas, spēcīgas un aromātiskas piedevas gardēža dzīvē
Krustnagliņas – aromātiskie un mazliet dedzinošie mūžzaļā, 10–12 m augstā tropu koka Syzygium aromaticum...
Klasiskie angļu smilšu (shortbread) cepumi
Šie visiem Lielbritānijā tik zināmie cepumi cēlušies no Skotijas. Tajos apvienojas milti, cukurs un taukvielas. Milti mēdz būt dažādi. Pamatā kviešu, bet ne tikai, jo, kā lasāms senajās receptēs...
Plāceņi (scones) ar pienu un rozīnēm
Scones ir tipiskas angļu tējas galda maizītes. Tās ir vienkāršas, bez piedevām vai ar dažādiem papildinājumiem – rozīnēm, riekstiem, sēkliņām un vēl daudz ko. Tās vislabāk garšo siltas...
Victoria sponge mafinu kūkas
Victoria sponge – biskvīts ir neatņemama sastāvdaļa ikvienā Anglijas pēcpusdienas tējas laikā. Tiem ir daudz variāciju, bet pamatsastāvdaļas vienas – olas, sviests, cukurs un milti...
Pikantā tomātu un liellopa zupa pēcsvētku dienai
Teorijas par to, ko ēst dienā, kad moka paģiras, ir dažādas – viena no tām saka, ka neko asu un spēcīgu ēst nevajag, pretī stājas teorijas, ka tas ir pats labākais...
Palīgs pret nospiestu garastāvokli – mārsils
Tēja
Vakaros pēc nogurdinošas darba dienas, kā arī saaukstēšanās gadījumos krūze mārsila tējas būs tieši laikā. Tie, kuriem patīk izbaudīt jaunas garšas, var mārsilu pievienot arī gaļas ēdieniem...
Viktorijas laika biskvītkūka
Biskvītkūka (Victoria sponge) – kūka, bez kuras neiztiek neviena tējas pēcpusdiena Anglijā. Šī recepte aizgūta no Elizabetes Pomerojas 1979. gada grāmatas „Home baking”...
Plāceņi (scones) ar paniņām
Lai gan mūsdienās Anglijā scones lielākoties gatavo no mīklas, kuras sastāvdaļās ir piens, senākās grāmatās visbiežāk pievienoja paniņas. Jāsaka, ka mīkla ar paniņām scones padara maigi...
Bītonas kundzes ievārījuma maizes (Mrs. Beeton’s victorian jam sandwiches)
Šo recepti atradu Mrs. Beeton’s grāmatā “Cookery book”, kas izdota 20. gs. pašā sākumā. Lai gan mūsdienās Victoria sponge biskvītkūku taisa citādi, man šī recepte patika...
Brūnā cukura lielie angļu smilšu cepumi (shortbread)
Smilšu cepumiem, kā jau ikvieniem cepumiem, ir daudz versiju. Dažas ar pūdercukuru, dažas ar balto cukuru. Es izvēlējos ar brūno smalko cukuru, kas pastiprina gan cepuma brūno toni...
Saulainā kumelīšu tēja
Tēja
Tējas dzeršana ir rituāls ne tikai austrumu tautām, arī senie latvieši tēju vākšanu un gatavošanu uztvēra ļoti nopietni, jo tēja – tā nav tikai garšas bauda vakarā pēc darba, bet tā ir palīdzība ķermenim un garam...
Eksperiments. Pārbaudi savu kafiju. Kafijas garšošana mājas apstākļos – kā un cik?
Eksperiments
Kafijas garšošanas standarta procesu, ko angliski dēvē par cupping, izmanto profesionāļi, un tam nepieciešama augsta precizitāte. Mēs gandrīz neviens neesam profesionāļi, tāpēc šeit piedāvāju vienkāršotu garšošanas procesa aprakstu...
Video pamācība "Kā atvērt vaniļas pāksti"
VIDEO
Vaniļas pāksts ir burvīgs produkts - skaists, aromātisks un tik vilinoši garšīgs. Vaniļu pievieno vaniļas mērcei, vārītajam krēmam, kūkām, krēmiem, dažādiem desertiem un pat dzērieniem. Ja zināsi kā pāksti attaisīt, tavas durvis uz jaunu garšu atvērsies...
Jūlija augs – liepziedi un to tēja
Tēja
Liepziedu ārstnieciskās īpašības pasaulē ir pazīstamas jau kopš seniem laikiem, īpaši Centrālajā un Ziemeļeiropā, kur liepas kā jau ziemeļnieces aug. Interesanti, ka angliski liepa ir gan linden, gan lime – tieši tāpat kā laims, lai arī liepai ar laimu nav nekāda sakara...
No nezāles līdz šķīvim. Auzu pārslas
Graudaugi
Auzas, kas pieder Graudzāļu dzimtai (Poaceae jeb Gramineae), iedalās vairākās sugās, no kurām vispopulārākā ir Avena sativa jeb sējas auzas. Tām ir ļoti sena vēsture. Lai gan mūsdienās katram iesaka dienu sākt ar auzu pārslu putru, tā tas nebija agrāk, kad to uzskatīja par nezāli...
Video pamācība "Kā izmantot kanēļa standziņu"
VIDEO
Kanēļa standziņa nav vienkārši standziņa. Tā ir garšviela, kuru iespējams izmantot daudzos veidos. Rīvētu, sadauzītu, veselu. Un, ja pareizi izmantosi, iegūsi vislabāko garšu un rezultātu...
