Apskati
Vecākais. Izcils. „Kopke” 01.02.12
Dzērienu ražotāji
Portvīns ir dabisks stiprināts vīns, kurš tiek izgatavots tikai no Douru reģiona vīnogām Portugāles ziemeļos, aptuveni 100 km uz austrumiem no Portu. Portvīna īpašo garšu un aromātus nodrošina unikālā Douru reģiona augsne, klimats, atrašanās vieta un īpašais fermentācijas process. Cilvēkiem, kuri orientējas portvīnu tirgū un garšās, nosaukums „Kopke” ir zināms. Kādam – ar ļoti labu garšu, kādam – ar ceļojumu uz Portugāli...
Tā tēju dzer Krievijā 30.01.12
Derīgi zināt
Krievijā tējas dzeršana ir daļa no nacionālās kultūras jau daudzu gadsimtu garumā. Senākos laikos tēja iekaroja iedzīvotāju sirdis ar savu daudzveidīgo iedarbību – tā uzmundrināja un sasildīja, aizdzina nogurumu un uzlaboja garastāvokli, tā sasildīja aukstā ziemā un atveldzēja pēc karstas siena vākšanas vai pēršanās pirtī, tēja noņēma smaguma sajūtu vēderā pēc sātīgas maltītes, nomierināja kuņģi, kad neko citu kā sausiņus un tēju...
Ķīnas tēja cauri gadsimtiem 27.01.12
Derīgi zināt
Ķīna ir zeme, kurai ar pateicības vārdiem nevajadzētu skopoties. Šoreiz par lielo ieguldījumu un pašu pamatu likšanu tējas pareizā audzēšanā, apstrādē un pagatavošanā, piešķirot tējai īpašu lomu un tradīcijas daudzu pasaules tautu ikdienā un svētkos. Ķīnieši tēju dzer jau 4000 gadus, un pirmoreiz tējas ārstnieciskās īpašības atklājis viens no seno laiku mītiskajiem valdniekiem Jaņdi. Leģendas vēsta, ka, meklējot jaunus ārstnieciskos līdzekļus...
Tējas laika etiķete un uzkodas 20.01.12
Derīgi zināt
Kā stāstīts rakstā „Kā angļi iemīlējās tējā”, tējas laika tradīcija aizsākušās 19. gs. sākumā, pateicoties Lielbritānijas austrumu pilsētas Bedfordas hercogienei Annai. Tiek uzskatīts, ka tieši viņa izrādījusi vēlmi pēc nelielas tējas pauzes starp pusdienām un vakariņām. Šo tējas dzeršanu papildinājušas arī uzkodas – sāļie pīrāgi, sviestmaizes, cepumi un kūkas, no kurām daļa mūsdienās joprojām ir tikpat iecienītas kā pati tēja ar pienu...
Kā angļi iemīlējās tējā 18.01.12
Derīgi zināt
Iedomājoties par tēju, uzreiz prātā nāk Anglija – aina no angļu rakstnieka Lūisa Kerola (Lewis Carroll) grāmatas „Alises piedzīvojumi brīnumzemē” kādā no ekranizējumiem, kur Alise piedalās dīvainā Cepurnieka kunga pēcpusdienas tējas dzeršanā. Šī ir tikai viena no daudzajām ainām, kas apliecina – tējas dzeršana ir populārs un zīmīgs rituāls. Ticību tam pastiprina arī pie mums Latvijā nopērkamās angļu tējas. Tām visām pāri – „Earl Gray”.
Kārtējais „kā mājās”. Ja vien viss... apmierinātu
Umami 17.01.12
Restorāns
Jau kādu laiku ar interesi sekoju kādai, manuprāt, ne visai labai tendencei Rīgas restorānu dzīvē. Lieta tāda, ka īpaši nepārspīlējot var teikt, ka vismaz dažus mēnešus katru nedēļu Rīgā atveras kāds jauns restorāns, kafejnīca, krogs, bistro utt. No vienas puses, nekā slikta – jo lielāka konkurence, jo lielāks ieguvums apmeklētājiem. Taču jau tagad, ejot garām vairākām...
Padomi sarkanvīna izvēlē 13.01.12
Derīgi zināt
Ja esi dzimis valstī, kurā vīns tiek darīts, – vīna izvēle ir dabīgs un viegli saprotams process, kurš nav jāiemācās, bet gan tas nāk dabīgi. Tomēr ne visiem ir tāda laime, un tāpēc bieži vien jautājums par to, kas ir katrā pudelē (te es nerunāju par niansēm, kuras apskata vīnziņi un vīna zināšanu apsēsti cilvēki), ir nedaudz jāiemācās, lai veikalā nesanāk „gribēju kā labāk, bet sanāca kā vienmēr”. Šo ceļu var veikt dažādi...
Krāšņās Marokas krāšņās tējas ceremonijas 12.01.12
Derīgi zināt
Maroka ir musulmaņu valsts, un daudzi uzskata, ka tējas dzeršanas tradīcijas tur radušās tādēļ, ka Marokā ar likumu ir aizliegts lietot alkoholu. Lai vai kā arī būtu, vēl joprojām Maroku uzskata par pirmo zaļās tējas importētāju visā pasaulē, Eiropā tēja no Marokas tika ievesta 18. gadsimtā. Anglijas karaliene Elizabete I bija nolēmusi palīdzēt britu porcelāna krūzīšu izgatavotājiem, pārdodot tās un citus tējas aksesuārus Marokā...
Eksperiments. Pārbaudi savu kafiju. Kafijas garšošana mājas apstākļos – kā un cik? 06.01.12
Eksperiments
Kafijas garšošanas standarta procesu, ko angliski dēvē par cupping, izmanto profesionāļi, un tam nepieciešama augsta precizitāte. Mēs gandrīz neviens neesam profesionāļi, tāpēc šeit piedāvāju vienkāršotu garšošanas procesa aprakstu, kas būs gana vienkāršs, lai mājas apstākļos iepazītu un, iespējams, atrastu tieši sev vistīkamāko un labāko kafiju...
Mazliet par latviešiem un Ziemassvētkiem 21.12.11
Derīgi zināt
Katrai tautai ir savi Ziemassvētku ēdieni, ko galdā cenšas celt ikviens, kuram tas iemācīts vai vienkārši garšo. Arī mums, latviešiem, Ziemassvētku vakars – vienalga, vai svinams 24. decembrī vai janvāra sākumā (kāda nu kuram ticība)...
Diena, kurā ir prieks
Grāmatas „Ēdiena un vīna harmonija” prezentācija 19.12.11
Notikumi
Lai gan katra diena paiet kārtīgā un kaislīgā darbā, ir dienas, kurās, liekas, visas šīs dienas sastājas kopā un notiek kas īpašs. Kas – pirms tam vēl nezini, bet zini, ka tas būs kaut kas tāds, kas pacels spārnos un liks aizdomāties. Viena no tādām dienām bija mūsu dzīvē....
Iznākusi Signes Meirānes un cetrassezonas.lv grāmata 19.12.11
Grāmatas
2011. gada decembra pirmajās dienās iznākusi grāmata „Ēdiena un vīna harmonija”, kas ir loģisks turpinājums nu jau divus gadus jaunajam kulinārijas portālam www.cetrassezonas.lv. Tā aptver visas četras sezonas, un katras sezonas nodaļā ir 15 recepšu. Grāmata veidota tā, lai tiktu izmantoti pēc iespējas vairāk dažādu produktu, kuri ir arī viegli pieejami lielākajos veikalos...
Smalkākā no kvalitātēm. Oranžā etiķete. VCP 14.12.11
Vīnu ražotājs
Šampanieša pasaule ir mistikas un gaistošu burbulīšu pilna. It kā daudzi nami, bet tikai daži no tiem ir tik spēcīgi, ka pat tie, kuri šampanieti nedzer, par tiem zina. Nekļūdīgi ir skaidrs, ka vismaz šampanieša pazinēju un mīļotāju pasaulē ir viena krāsa, kas uzjundī skaistas atmiņas...
Itālijas saule ziemas aukstumā. Garšu ceļojums ar „Zonin” 13.12.11
Kādā vēlā decembra vakarā, dažas nedēļas pirms gada skaistākajiem svētkiem, restorānā „Riviera” sapulcējās cilvēki, kuri zināja, ka vēlas nobaudīt labu ēdienu, kas saskaņots ar labiem vīniem. Tas bija 7. decembra vakars. Baltvīns gūlās ledusspaiņos, sarkanvīns uz galda...
„Damilano” vīnu jaunais stils un jauni panākumi 06.12.11
Vīnu ražotājs
Viena no nozīmīgākajām un dinamiskākajām vīndarītavām Pjemontā, reģionā, kas ir slavens ar saviem aristokrātiskajiem, ar bagātīgu struktūru un augstu nogatavinātību apveltītajiem vīniem. „Damilano” vīndarītava rada paraugvīnus patiesiem vīna lietpratējiem gan Itālijā, gan aiz tās robežām...
Nepazīstamais aristokrāts – Franciacorta 06.12.11
Derīgi zināt
Daudziem šī vīna nosaukums neko neizsaka, un maz ir tādu, kuri zina, ka Itālijas ziemeļos, Lombardijas provincē, ražo dižciltīgu un izsmalcinātu dzirkstošo vīnu Franciacorta. Kas ir šis svešinieks? Nosaukums Franciacorta ir radies no „curtes francae”, ko no latīņu valodas tulko kā „atbrīvotie no nodokļiem”, jo benediktiešu mūki, kuri apstrādāja vīnogulājus, XI gadsimtā labdarības dēļ bijuši atbrīvoti no nodokļiem, no tā arī radās nosaukums...
Ziemassvētki tuvu un tālu pasaulē 30.11.11
Ziemassvētki
Advente ir gaidīšanas laiks. Ziemassvētku gaidīšanas laiks... Tas ir laiks, kad pat sniega nīdējiem gribas ieraudzīt aiz loga baltu sniega segu, gribas sajust uz mēles izkūstam pirmo sniegpārsliņu, gribas ievelties baltajā un pūkainajā gubu mākonī un plivināt rokas un kājas, zīmējot sniega segā sniega eņģeli...
Valpolicella – „ daudzo pagrabu ieleja” 28.11.11
Neviens vīndarīšanas reģions nevar atvērties tev pilnībā, kamēr neesi izmēģinājis kādu desmitu tā vīnu. Bet drošākā izzināšanas metode ir doties turp personīgi, visu ieraudzīt savām acīm un iepazīties ar cilvēkiem, kuri rada šī dzēriena slavu. Man par šādu atklājumu kļuva Valpoličellas reģions Itālijas ziemeļos...
Ziemassvētku tirdziņi Eiropā. 2011 24.11.11
Derīgi zināt
Lai gan ir tikai novembris un kāds droši vien sūkstās par pirmajām Ziemassvētku dziesmām un daudzajām sarunām par šo tēmu, tomēr kāds, tieši pretēji, jau steidz gādāt dāvanas, rotājumus un gaidīt gaida šos svētkus, lai pēc tam izmuktu no tik pierastā pirmssvētku stresa. Lai gan otrie tiek uzskatīti par trakiem, tieši dažas dienas pirms svētkiem šie trakie tiek novērtēti zelta vērtē, jo viņi izbauda visu, kas pieder Ziemassvētku...
Kafijā paslēptā varavīksne – kafijas garšošana 23.11.11
Derīgi zināt
It bieži kafijas, vīna un citu niansēti izgaršojamu produktu iepakojuma aprakstu lasīšana var konkurēt ar pašu to baudīšanu. Vārdi uz paciņas uzbur gluži vai Ēdenes dārza pārpilnības vīziju – tik dažādi augļi, ziedi, leģendāri nosaukumi un nedzirdētu garšvielu aromāti. Kad nobaudītā kafija jāraksturo pašam – pārņem mulsums, paliek bail kļūdīties, izklausīties muļķīgam vai mazliet snobiskam, un vārdi izsīkst, vēl nemeklēti...
