Konservēšanas padomi
Pektīna daudzums ogās un augļos 29.07.12
Šī ir neliela tabula ar visvairāk izmantotajiem augļiem un ogām. Tabula sadalīta trīs daļās, lai parādītu, kurā no kategorijām ietilpst tavs iecienītais auglis un oga un kā rīkoties, to vārot, lai pārvērstu ievārījumā, džemā vai želejā.
„Daudz” nozīmē, ka, gatavojot ar šiem produktiem, tu vari nepievienot pektīnu vai cukuru ar pektīnu, jo augstais pektīna saturs pašā produktā ļaus tam labi saželēt.
„Vidēji” – ilgāk vārot, pektīnu vari nepievienot, bet, ja gribi vārīt īsāku laiku, tad pievieno gan skābi, gan pektīnu vai daļēji cukuru ar pektīnu.
„Maz” – vārot ievārījumu vai želeju ar šiem augļiem, ieteicams pievienot cukuru ar pektīnu, tīru pektīnu, lai vārītu īsāku laiku un saglabātu kādu daļu krāsas un vitamīnu, vai arī tev būs jāvāra ļoti ilgi. Turklāt noteikti pievieno arī kādu skābumu – citrona sulu vai citronskābi.
| Daudz | Vidēji | Maz |
| Skābi vai negatavi āboli | Gatavi āboli | Saldie ķirši |
| Stingras upenes | Gatavas upenes | Nektarīni |
| Dzērvenes | Skābie ķirši | Persiki |
| Ērkšķogas | Plūškoka augļi | Aprikozes |
| Dārza vīnogas | Pīlādži | Mellenes |
| Cidonijas | Mellenes | Zemenes |
| Stingras plūmes | Kazenes | Avenes |
|
Citrusaugļi KOPĀ ar mizām |
Citrusaugļi bez mizām | Meža zemenes |
| Jāņogas | Plūmes | |
| Aronijas | Bumbieri | |
| Brūklenes | Vīģes | |
| Lācenes |
Autors: Signe Meirāne
Citi raksti
Enotrija – vīna valsts 06.09.11
Ne velti senie autori mūsdienu Itālijas dienvidus poētiski dēvēja par Enotriju (Enotria, arī Oenotria), t.i., „vīna zemi”. Itālijai ir sena vīndarīšanas vēsture, tieši šeit romieši lika pamatus Eiropas vīndarīšanai. Daudzu gadsimtu garumā Itālija ir bijusi lielākā vīna ražotāja. Šodien itāļu vīndari rūpējas ne tikai par ražošanas apjomiem, bet arī par vīna kvalitāti. To apstiprina fakts, ka daudzi itāļu labākie vīni ir stabili iekarojuši pasaules vīna elites...
Dāls (lēcas) 06.02.10
Garšas ziņā dāls (sanskr. „dāl”) atgādina zirņus un pupiņas, jo tie paši šķeltie pākšaugi, kuriem noņemta miziņa, jau vien ir. Dālā ir ļoti daudz dzelzs un B vitamīna, turklāt vēdiskajā uzturā tas ir arī galvenais olbaltumvielu avots. Tāpat tas satur daudz ogļhidrātu, tādas vērtīgas minerālvielas kā fosforu, kāliju. Ir dāla šķirnes, kurām olbaltumvielu daudzums ir augstāks nekā gaļā. Ja dālu ēd kopā ar citiem olbaltumvielām piesātinātiem ēdieniem...
Portvīns 07.03.13
Stiprināts vīns ar bagātu vēsturi un plašu garšas paleti – no viegla baltvīna līdz piesātinātam, vecam vintāžas/izturētam portvīnam. Šis dzēriens sagādājis slavu Portugālei visā pasaulē. Tā senās gatavošanas tradīcijas padara šo dzērienu par valsts bagātību. Portvīns, porto jeb vinho do Porto, kā to sauc pašā Portugālē, savu nosaukumu ieguvis nevis no vietas, kur ražots, bet no ostas (pazīstamas arī kā Oporto), kurā senāk stipro vīnu krāva kuģos un sūtīja uz citām valstīm.
Vītināto gaļu paradīze Umbrija 07.02.11
Umbrija bez vītinātas gaļas un gaļas izstrādājumiem nav iedomājama, jo tā ir visur, visās uzkodu platēs, māju ledusskapjos, ēdienos un, ja aizdodies uz Norču, tad arī katra ceturtā veikala skatlogā. Protams, tiem, kuriem no gaļas ne silts, ne auksts, būs vienaldzīgi šādi skati, bet tiem, kas novērtē, tiem pa Norčas ielām būs īpaši grūti iet, jo tās desas un gaļas, kas uzrunā no skatlogiem, vienkārši velk klāt, lai tu tās ieliktu savos maisos un pēc tam...
Itālijas kārdinājums pasaulei. „Amedei” 13.09.11
20. gadsimta astoņdesmitajos gados brālis un māsa Alesio un Čečilia Tesjēri nolēma pievērsties šokolādes radīšanai, to darot pavisam citā līmenī un atklājot šokolādei pavisam citas, izsmalcinātākas un niansētākas garšas. To viņi arī izdarīja, un, lai gan sasniegts daudz, meklējumi vēl arvien nav beigušies. Viņi radīja šokolādi „Amedei”. Vārdu, kurš šodien pazīstams kā viens no pasaules labākajiem šokolādes ražotājiem...
Università del caffè della Lettonia. Tava kafijas skola. 31.10.12
Lai kā arī mums gribētos domāt, gan kafijas, gan vīna kultūra pie mums vēl ir tikai attīstības sākumā. Un tas jau nav nekas šausmīgs, drīzāk pat jāsaka, ka tas ir normāli. Nevar gaidīt, ka valstī, kurā šādu dzērienu tradīcijas bijušas svešas, pēkšņi visi saprastu, kas ir kas. Tomēr, kā jau jebkurā lietā, tas, cik erudīti un zinoši vēlamies būt, lielākoties atkarīgs no mums pašiem. Protams, bieži ir bijis tā, ka pat tad, ja vēlamies paši kaut ko sasniegt, mums netiek dota iespēja, bet, kad ir iespēja, tad tā ir jāizmanto. Ikvienam...
Strausa gaļa
Paldies, Daiga!
Varbūt var kādu recepti sagaidīt arī no ,,Četrām...
Ilona Munde 29.04.2013. 12:48
Strausa gaļa
Es šeit atradu - http://bonappetit.lv/lat/galas-edieni/item/strausa-galas-kebabi un...
Daiga 29.04.2013. 12:06
Restorāns ar bērniem
Sveika, Marta! Iesaku jums šādu vietu:...
Liene 07.04.2013. 00:03
Strausa gaļa
Labdien!
Varbūt kāds varētu padalīties ar pārbaudītām strausa gaļas...
Ilona Munde 24.03.2013. 17:11