Degustācijas
Sinepes. Vai mēs zinām, kā tām jāgaršo? 07.02.12
Janvāra pēdējā trešdienā visi, kuri bija gatavi degustēt Elzasas Gewurztraminer vīnus un divu veidu sinepes, tikās jaunā vietā – Antonijas un Dzirnavu ielas stūra vinotēkā „VinoMetr”. Vīna plauktu sagaidīti, siera un uzkodu ledusskapja pavadīti, ikviens nonāca gala zālē, kur bija jāveic svarīgs darbs – jādegustē. Daudz un uzmanīgi, ar visām maņām un sajūtām. Kā jau ierasts, sākām ar vīnu. Bet tas nebija viss. Šoreiz otrā degustācijas daļa...
Katram savs, visiem kopīgs. Elzasas Gewürztraminer 03.02.12
Jauns gads, jauna vieta, jauni cilvēki, jaunas garšas. 2012. gadu uzsākam ar jaunu degustāciju ciklu, un tagad kādu laiku ikvienam vīnu un ēdienu mīļotājam, izzinātājam un baudītājam ceļš būs jāmēro uz Rīgas klusā centra jauno vīna bāru „VinoMetr”, jo tieši tur reizi mēnesī tiksimies, visi kopā ienirstot 12 vīnu un ēdienu aromātos, garšās, tekstūrās tikai ar vienu mērķi – atklāt sev ko jaunu, pārliecināties par to, kas jau zināms, un baudīt...
Zilo sieru paradīzē. No Vācijas līdz Anglijai 19.12.11
Zilais siers ir viens no tiem pasaules sieriem, kuru vai nu mīl, vai nīst. Patiesībā lielākā daļa cilvēku, kuri sākumā šo sieru nīst, pēc tam gadu gaitā to iemīļo. Šī tipa siers ir viens no obligātajiem sieriem, ko izmanto tradicionālajā siera platē kopā ar kazas...
Gada degustācija
No crémant caur Gewürztraminer pie Pinotage līdz rosé portvīnam 15.12.11
Šī 2011. gada aklo degustāciju cikls – gards un izzinošs – beidzās ar ko pavisam atšķirīgu. Degustāciju, par kuru neviens neko nezināja. Mēs visiem, kas bija atnākuši uz vēlās ražas vīnu un zilo sieru degustāciju...
Tieši pirms svētkiem
Late harvest vīni – it kā viens un tas pats, bet tik atšķirīgi 09.12.11
Kad gads iet uz beigām un tuvojas svētki, mums ikvienam gribas ko īpašu. Baudīt pašiem, uzdāvināt citiem, saņemt dāvanā. Un tad nu ir laiks meklēt, lai atrastu. Lai tas nebūtu jādara tev, mēs to izdarījām tavā vietā, piedāvājot šī gada saldāko un īpašāko degustāciju – late harvest (vēlās ražas) vīni...
Trīs kontinenti un deviņas garšas
Jaunzēlande, Austrālija, Dienvidāfrika 15.11.11
Trīs kontinenti, trīs vīna nami, astoņi dažādi vīni un kas īpašs – ingvera vīns. Tāds ieguvums bija ikvienam, kurš izlēma pirmdienas vakaru pavadīt nevis mājās vai lielajās darbu kaudzēs...
Pārsteigumiem bagātā žāvētā vista
Kādu iegādāties Latvijā 15.11.11
Šī degustācija, kas notika oktobra beigās restorānā „Elements”, ir bijis vēl viens liels pārsteigums – gan tajā, kas cilvēkiem patika, gan tajā, kas nepatika –, un pierādījās fakts, ka dārgākais ne vienmēr ir labākais un ka mūsu prātos ļoti lielu lomu spēlē dažādi pieņēmumi...
Eņģeļu dzēriens. Izvēlies savu konjaku
Konjaki Latvijā 08.11.11
Ikviens, kurš reiz bijis Konjakā, zina, kā tur smaržo gaiss un kādi izskatās Konjakas namu jumti. Ikviens, kurš nedaudz lasījis par konjaku un dzērieniem, zina, ka ir tāds termins „eņģeļa daļa” („angel’s share”). Tā ir daļa, kas iztvaiko gaisā virs Konjakas pilsētiņas, padarot tās jumtus apsūbējuši melnus un tik īpašus...
It kā vieni, bet tik dažādi. Saulē kaltēti tomāti 13.10.11
Saulē kaltēti tomāti. Ir cilvēki, kuriem tie uzdzen šermuļus, un ir cilvēki, kuri šādus tomātus teju vai mīl. Bet tas, ko par tiem domājam, atkarīgs no mūsu pirmās pieredzes. Valstīs, kur tos audzē un kaltē, tiem cena ir normāla un adekvāta un arī maza cena sola labus paraugus...
Grūti aizsniedzamais un pārsteidzošais Austrijas Grüner Veltliner
Kādu pirkt Latvijā? 07.10.11
Ikviens vīna baudītājs un pārzinātājs, lai kādā līmenī, pārsvarā zina, kas ir Grüner Veltliner un ka tieši Austrija bez šīs vīnogas nav iedomājama. Šodien tā ir vispopulārākā Austrijas balto vīnogu šķirne, no kuras ražo svaigus un nedaudz pikantus vīnus ar balto piparu notīm...
Parmas siers un tā līdzinieki.
Kas pieejams Latvijā 15.09.11
Siers, kurš latviski nosaukts vienā vārdā – Parmas –, īstajā vārdā savā dzimtenē Itālijā un daudz kur citur pasaulē tiek saukts par Parmigiano-Reggiano, bet vienkāršojot – par parmezānu. Tas piedāvā visu – 12. gs. recepti, kura gandrīz nav mainīta līdz pat mūsdienām, klimatu, vidi, zāli, kuru gotiņas ēd, un itāļu kaisli uz produktu, kuram ir jāgaršo tieši tik perfekti, kā nepieciešams...
Kas gan ir Itālija bez Pinot Grigio 08.09.11
Tā kā septembris cetrassezonas.lv ir Itālijas mēnesis, loģiski, ka arī mūsu ikmēneša degustācijas tēma tika pakārtota šim faktam un vīns, kuru augusta pašā nogalē degustējām restorānā „Elements” un kuru izgaršoja ikviens no degustācijas dalībniekiem, bija saistīts ar Itālijas garšām un smaržām. Šoreiz degustējām visiem tik labi zināmo, liekas, tik pazīstamo, bet patiesībā tik dažādo Pinot Grigio vīnogu vīnu. Un jāsaka, pārsteigumu bija daudz...
Mīksts un kūstošs – tādam tam būtu jābūt. Mocarella 15.08.11
Pasaulē pazīst dažādus mocarellas sierus, bet tikai vienu uzskata par īsto – tas ir no bifeļa piena un ražots Itālijā, Kampānijas un Lacio reģionos. Īsta un laba augstas kvalitātes mocarella, šeit domāts bifeļpiena, ir maiga, krēmīga, mīksta. Viegli graudaina un slāņaina. To pārgriežot, no vidus būtu jāiztek baltām, krēmīgām sūkalām. Tam jāgaršo kā labi izturētam pienam...
Maigais, ķieģeļkāsas, karameļainais un ...
Jaunās pasaules Pinot Noir 08.08.11
Jūlija beigās www.cetrassezonas.lv aklajā degustācijā restorānā „Elements” pulcējās visi tie, kuri bija gatavi degustēt un novērtēt jaunās pasaules Pinot Noir vīnus (cena plauktā līdz 15,00 Ls). Šoreiz, tā kā vīni bija gan no Argentīnas, gan Čīles, gan Jaunzēlandes un ASV, degustācija bija ļoti interesanta, komentāriem un piezīmēm bagāta un arī ļoti iedvesmojoša...
Baltais un vaniļas. Kas gan cits kā saldējums. 18.07.11
Lai gan ziemā arī mēdzam šad tad apēst pa saldējumam, nemaz nerunājot par bērniem, tomēr vasara ir tas laiks, kad saldējums tiek patērēts visvairāk. Tieši tāpēc mēs pašā vasaras karstumā izvēlējāmies degustēt saldējumu. Šoreiz – baltos un vaniļas saldējumus gan no Latvijas, gan ārvalstīm. Pavisam vienkārša saldējuma pagatavošanai nepieciešams pavisam nedaudz sastāvdaļu – piens vai krējums, cukurs....
Malbec – vīns grilēšanai 11.07.11
Vasaras „aklās” vīnu degustācijas sesijai mēs izvēlējāmies nebūt ne vasarīgu vīnu – Argentīnas Malbec. Protams, šo vīnu ir grūti iedomāties kā aperitīvu vai kā vieglu vasaras dzērienu, drīzāk šīs šķirnes vīnu pasniedz pie nopietniem, sātīgiem ēdieniem. Bet vasara ir lielisks laiks grilam, un kā vislabāko partneri uz atklātas uguns ceptai gaļai var ieteikt, protams, sarkano, muskuļaino un intensīvo Malbec vīnogu šķirnes vīnu...
Vasaras mērce – pesto 15.06.11
Lai gan pesto mērce ir viegli izmantojama visu gadu un bieži tieši ziemas vidū mājās ienes vissiltākās un aromātiskākās vasaras emocijas, tomēr visvairāk šo mērci lieto tieši vasarā un, protams, vienā no klasiskajām receptēm – kopā ar mocarellas sieru un pašmāju tomātiem. Bet ar to gan nevajadzētu aprobežoties, jo ir daudz citu iespēju, kā pielietot pesto mērces – salātos ar jaunajiem kartupelīšiem, kopā ar vistas, tītara un truša gaļu...
Atsvaidzinošais Prosecco 08.06.11
Karsto vasaras sezonu mēs atklājām ar dzirkstošā vīna Prosecco degustāciju. Bieži par Prosecco runā kā par vieglu un vienkāršu vīnu, jo tā ražošanas procesā neizmanto otrreizējo fermentāciju pudelēs, kā to dara aristokrātiskajiem franču šampaniešiem vai spāņu kavai. Rūgšana notiek lielos rezervuāros, kā rezultātā vīns kļūst dzirkstošs.
No mīksta uz cietu, no blāva uz spilgtu
Vītināto desu pārsteigumi 12.05.11
Gan agrāk, gan šodien laba desa vienmēr ir bijusi īpašā cieņā, tās pagatavošanas māksla, tāpat kā daudz kam citam, bijis liels noslēpums. Un lai gan agrāk tas bija veids, kā gaļu saglabāt ilgāk, šodien tas jau ir iecienīts un dažviet pat moderns produkts. Vītināta desa vienmēr ir bijusi lielākā cieņā un arī dārgāka, un tikai tāpēc, ka te nevar, kā mūsdienās pierasts, desās iemalt...
Portugāles vīni Latvijas veikalu plauktos 06.05.11
Kopš brīža, kad pirmo reizi pabiju Portugālē, es nenogurusi atkārtoju, ka Portugālē uzmanības vērti ir ne tikai portvīni, šī ir brīnišķīgu, ar raksturu un dažādiem stiliem apveltītu vīnu valsts. Portvīnus mēs jau degustējām pagājušajā gadā, tagad izvēle krita uz vīniem. Mūsu kulinārajā portālā Portugāles mēneša ietvaros bija pieņemts lēmums „atrast” (tieši atrast, jo Latvijā vīni no Portugāles ir retums un diemžēl nav īpaši pieprasīti)...
