Garšvielas
Smaržīgie. Viltīgie. Pipari
Garšvielas
Kristofors Kolumbs tik ļoti vēlējās atklāt jaunus jūras ceļus uz Indiju, ka atklāja Ameriku. Viņš ļoti vēlējās atrast lētāku melno piparu aizstājēju, jo tie bija dārgāki par zeltu...
Krustnagliņas – maziņas, spēcīgas un aromātiskas piedevas gardēža dzīvē
Krustnagliņas – aromātiskie un mazliet dedzinošie mūžzaļā, 10–12 m augstā tropu koka Syzygium aromaticum...
Zieds vai rieksts. Kas ir muskatrieksts
Garšvielas
Muskatrieksts kā garšviela ir ļoti sena, un, atskatoties tā vēsturē, mazliet pat jāpasmaida par to cīņu, kas risinājusies, lai iegūtu...
Senais laimes simbols majorāns
Garšaugi
Majorāns („Origanum majorana”) tiek saukts gan par „saldo majorānu”, gan „mezgloto majorānu” (angl. „knotted marjoram”). Tas ir lūpziežu dzimtas ziemcietīgs augs.
Mazais pūķis estragons
Garšaugi
Estragons (no franču „estragon”, kas no grieķu „drakōn”, no tā arī latīņu apzīmējums „dracunculus” – „mazais pūķis”, angliski to agrāk mēdza dēvēt par „Dragon herb”) ir asteru dzimtas augs Artemisia dracunculus...
Viltīgi daudzpusīgais augs – piparmētra
Garšaugi
Piparmētra (Mentha x piperita) ir augs, kurš atrodams gandrīz jebkurā dārzā. Bez svaigu piparmētru tējas nav iedomājami karstas vasaras vakari, bez žāvētu piparmētru tējas – aukstie ziemas vakari...
Pētersīļi – vai tikai dekoram?
Pētersīļi (Petroselinum sativum) ir visiem pazīstams garšaugs. Tas ir viens pasaulē populārākajiem augiem. Pētersīļi savu nosaukumu ieguvuši no grieķu vārda ar nozīmi „akmens selerijas”...
Sinepes ar vēsturi – Dižonas sinepes
Produkti
Daudzi domā, ka Dižonas (Dijon) sinepes ir parastas sinepes. Taču tā gluži nav. Dižonas sinepēm ir sena vēsture, un tām Francijā ir piešķirts Appellation d'origine contrôlée...
Šķipsniņu sāls? Man tikai jūras sāli!
Produkti
Papildināts ar sāls veidiem.
Mūsdienās ļoti bieži ir dzirdēta frāze: „Sāls un cukurs ir baltā inde”. Nevar nepiekrist, ja runājam par galda sāli, taču jūras sāls ir pavisam cits stāsts...
Safrāns, Umbrija, Kašča
Garšvielas
Safrāns (to iegūst no īpašas krokusu šķirnes Crocus sativus), kura nosaukums aizgūts no arābu valodas vārda za'farān (tulk. „saules krāšņums”, „dzeltenums”), patiesībā aug ne tikai arābu valstīs...
„Kalnu prieks” oregano jeb raudene
Garšaugi
Augs, kuru mēdz dēvēt par „kalnu prieku” (no grieķu vārdiem oros, „kalns”, un ganousthai, „priecāties”), cēlies noOriganum ģimenes. Origanum vulgare ir visbiežāk lietotais nosaukums...
Violetais dārgums – lavanda
Garšaugi
Lavanda ir lūpziežu dzimtas (Lamiacea) augs, kurš jau kopš seniem laikiem visvairāk tiek audzēts un izmantots kulinārijā tieši Vidusjūras zemēs, bet, lai gan vienmēr bijis populārs...
Drosmes un veselības atslēga – timiāns
Garšaugi
Auga nosaukums saistīts ar sengrieķu vārdu „thymos”, kas nozīmē „gars”, „dūša”. Senie ēģiptieši izmantoja timiānu balzamēšanai. Senie grieķi to izmantoja...
Ocimum basilicum jeb baziliks
Garšaugi
Bazilika vēsture datēta apmēram 5000 gadus senā pagātnē Indijā, kur to uzskatīja par svēto augu, un apmēram tajā pašā laikā tas izplatījās...
Dziednieciskā „uguntiņa” – Kajennas pipari
Garšvielas
Ja Kajennas pipari vēl nav kronēti par visu garšvielu karali, tad prinča titulu tie ir visnotaļ pelnījuši, jo šiem pipariem piemīt...
Melno piparu baltie brāļi – baltie pipari
Garšvielas
Pipari ir kulinārijas klasika ar gadsimtiem senu vēsturi. Visbiežāk ēdiena gatavošanā izmantojam melnos piparus, taču goda vietu ikvienā virtuvē pelnījuši arī melno piparu baltie brāļi...
Austrumnieciskā citronzāle
Garšaugi
Citronzāle ir mūžzaļš, daudzgadīgs augs, ko kultivē Dienvidaustrumāzijā, Indijā, Mjanmā, Taizemē, Šrilankā un Austrālijā...
„Gulašu dievs” jeb „sarkanais zelts” – paprikas pulveris
Garšvielas
Paprikas pulveris top, samaļot kaltētus saldos piparus, ko mēs pazīstam kā papriku. Šai garšvielai raksturīga patīkama...
Ārstnieciskais ingvera pulveris
Garšvielas
Austrumnieku virtuvē iecienītais ingvers ir viens no vērtīgākajiem garšaugiem, kam piemīt daudz ārstniecisku īpašību. Tā kā ingvera saknes...
Gudrības simbols – lauru lapas
Garšaugi
Leģendām apvītās lauru lapas kulinārijā izmanto kā svaigas, tā kaltētas, un citu garšaugu vidū tās izceļas ar īpatnējo, aso garšu...
Tonizējošā „jūras rasa” – rozmarīns
Garšaugi
Rozmarīns nāk no Vidusjūras reģiona un pieder lūpziežu dzimtai. Šis mūžzaļais garšaugs ir radniecisks bazilikam, majorānam un raudenei (oregano)...
Oga, kuras koks paglāba Mariju
Garšvielas
Oga, kuras aromātu ar aizsietām acīm uzreiz atpazīs ikviens džina lietotājs. Oga, kurai Itālijā ir reliģiska nozīme, un Ziemassvētku laikā to kopā ar kadiķa zariem...
Garšvielu karaliene – zaļais kardamons
Garšvielas
Kardamons ir ingvera radinieks, kam Saūda Arābijā ir liela nozīme, jo pirms svarīgām biznesa sarunām, lai tās būtu mierīgas un veiksmīgas, namatēvs viesus cienā ar...
