Degustācijas
Viena vieta, 20 dažādas garšas un jauni atklājumi. Šogad mēs tev piedāvāsim apmeklēt aklās degustācijas un gūt šo unikālo iespēju – vienā reizē nogaršot to, ko pats reti varētu mājās noorganizēt, – vairākus dažādus vīnus un produktus. Pagaidām Latvijā vēl netiek piedāvāta iespēja vienlaicīgi nodegustēt, piemēram, 15 dažādus Chianti vīnus, Austrālijas Chardonnay, šampanieti, konjaku, vodku vai viskiju – VIENLAICĪGI un no maksimāli daudziem piegādātājiem. Tas nav iespējams pat tiem, kas strādā nozarē, jo neviens restorāns nav gatavs iegādāties 15 dažādus viena veida vīnus, lai izvēlētos, kuru no tiem iekļaut ēdienkartē. Neviens mājās nepērk 10 dažādu namu VSOP konjakus, netaisa tos vaļā vienlaicīgi, tikai lai nodegustētu. Arī ne desmit olīveļļas, vītinātas gaļas vai kazas piena sierus. Tāpēc, lai tu saprastu, kas tev garšo, kas garšo citiem, lai tu zinātu, ko izvēlēties dzert pie salātiem, kāds siers labāks maizītēm vai salātiem, kuras olīvas nepirksi nekad un kuras – katru dienu, mēs ikvienam piedāvājam unikālu iespēju vienreiz mēnesī piedalīties degustācijā. Turklāt tā tu ne tikai pagaršo, bet piedalies ķēdītes posmā, kurš veido mūsu portāla produktu un dzērienu izlasi, kas parādās portālā ar visu vajadzīgo informāciju – sastāvu, cenu, vietām, kur nopirkt, kas izplata utt. Ne mazāk svarīgi - tā tev ir arī iespēja ietekmēt to, kas parādās un paliek veikalu plauktos.
Tādas degustācijas kā jau 2011. gadā, arī 2012. gadā notiks vienu reizi mēnesī –
JO MUMS IR SVARĪGI ZINĀT, KA TU ZINI!
.................................................................................
Ceļojums ar 8 vīniem un vēl vairāk ēdieniem
Austrālija. Tāla un nezināma. Apjaušama un aptuvena. Tāda tā ir lielākajai daļai cilvēku, izņemot tos, kuri Austrālijā pabijuši. Tieši tāpēc maijs www.cetrassezonas.lv ir Austrālijas mēnesis, kurā mēs esam sagatavojuši tev ko īpašu – vakariņas ar Austrālijas vīniem. Austrālija ir bagāta ar baltvīniem no Chardonnay, Semillion, arī Riesling un Sauvignon vīnogām. Bet nekādi nedrīkst aizmirst lielisko Shiraz, kas, lai gan oga viena, pateicoties augsnei, klimatam un vīndara darbam, var būt tik dažāda un parādīt klasiskas un īpašas garšas.
Pievienojies mums ceļojumā uz Austrāliju kopā ar „Cape Mentelle”, „Brown Brothers” un „Wolf Blass” vīniem, tos saskaņojot ar restorāna „CUT” šefpavāra dažādajiem ēdieniem, kuros būs gan vista, gan garneles, kazas siers, lasis, tītars, liellops un šokolāde (jāņem vērā, ka tās ir tikai dažas no sastāvdaļām).
Vakara gaitā baudīsim astoņus vīnus, vēl vairāk ēdienus un, kā jau pienākas, iesākumā veldzēsimies dzirkstošā vīna burbuļos. Un šīs būs īpašas vakariņas, jo tajās iepazīstināsim ar baltvīniem, kurus vasarā novērtēsi gan tu, gan tavi draugi, bet pats galvenais – pastāstīsim par Shiraz vīniem un to dažādību, variējot no ikdienas līdz pat īpašiem vīniem.
Baudīsim:
Aperitīvs – rose dzirkstošais vīns (kā radīts vasarai)
Wolf Blass Eaglehawk Chardonnay
Vistas gaļas frikasē
Tvaicēta un kūpināta laša rillette uz grauzdiņa
Cape Mentelle Semillion Sauvignon Blanc
Tvaicētas tīģergarneles
Karamelizēts kazas siers, rukolas salāti
Wolf Blass Riesling Yellow Label
Lēni gatavota tītara krūtiņa
Pappardelle ar tomātu mērci, Parmas sieru un baziliku
Wolfblass Eaglehawk Shiraz
Tītara kūtiņa cepta garšaugos
Spageti ar bazilika pesto mērci
Brown Brothers Shiraz
Liellopa steiks, sarkanvīna mērcē ar zaļajiem sparģeļiem
Wolf Blass President’s Selection Shiraz
Piparots liellopa steiks ar zaļo piparu mērci
Cape Mentelle Margaret River Shiraz 2005
Sautēts liellops ar sēnēm, bekonu un šalotes sīpoliem
Vīns - pārsteigums
Šokolādes muss ar čili un ķiršiem
Atceries – tas būs neticami labs piedzīvojums par cenu, kas reti kad pieejama.
Degustācija:
Restorāns „CUT”
Elizabetes ielā 73, (Radisson Blu Elizabete Hotel)
9. maijā
Plkst. 19.00
Cena Ls 25.00
.................................................................................
Viognier no visas pasaules un fetas siers
Maija tēma ir ļoti interesanta – izgaršosim daudziem maz zināmos VIOGNIER vīnus no VISAS PASAULES un FETAS sieru.
Viognier – zeltainu vīnogu šķirne, kuras dzimtene ir Ronas ielejas ziemeļu daļa Francijā (Côtes du Rhône). Iespējams, Viognier (ko Francijā ieveduši romieši vai pat Romas imperators Probs) priekštece cēlusies Itālijas ziemeļu daļā, bet tieši Francijā šī šķirne ieguvusi atzinību un kļuvusi par izsmalcinātu šķirni, kuru izmanto izsmalcinātu baltvīnu ražošanai. Augstā alkohola līmeņa dēļ no Viognier gatavo piesātinātus vīnus ar intensīvu zeltainu krāsu un meloņu, augļu un vijolīšu aromātu. Šodien šo šķirni kultivē daudzu valstu vīnogu dārzos, un tās popularitāte tikai aug.
Visi zina, kas ir grieķu salāti, tas tiesa. Bet retais zina, ka bieži vien šajos salātos pasaulē tiek grēkots, pieliekot nevis īstu fetas sieru, bet kādu lētāku darinājumu. Un tas notiek ar daudziem produktiem, kuri, vienreiz pamēģināti to dzimtenē, tiek pieprasīti visā pasaulē, bet ne vienmēr tiek piegādāti tieši tādi, kādus atceramies, piemēram, no karstas Grieķijas nakts, kad nekas vairāk kā siers un vīns nebija vajadzīgs. Mums Latvijā ir gan vieni, gan otri. Kādi un kur? Ļauj to uzzināt un atrast mums. Tev tikai jāatnāk nogaršot un saprast.
Šajā degustācijā tu izgaršosi Viognier no visas pasaules, kurus mēs atradīsim no visiem iespējamajiem importētājiem un ražotājiem. Un tieši tas pats ar fetas sieru.
Degustācija:
Rīga, Elizabetes iela 10
Datums: 23. maijs
Plkst. 18.30
Cena: 7 Ls
.................................................................................
Ronas baltvīns un auksti kūpināts lasis
Jūnija tēma – RONAS BALTVĪNS un AUKSTI KŪPINĀTS LASIS
Rona ir svarīga upe Francijas vīndarīšanai. Šis reģions ir pazīstams ar saviem piesātinātajiem un sīvajiem sarkanajiem vīniem un izsmalcinātajiem baltvīniem. Teritoriāli reģions dalās divās daļās: ziemeļu un dienvidu. Ziemeļos kultivē šī reģiona slavenākos un izcilākos baltos vīnus no Viognier vīnogu šķirnes, bet tā bieži vien tiek maisīta ar Clairette, Roussanne, Marsanne vīnogām.
Auksti kūpināts lasis ir produkts, kuru ēd visi. Cits biežāk, cits mazāk, un skaidrs – lai vai cik daudz katrs to ēd, galvenais ir kvalitāte, kurai seko cena. Un kā jau ikvienam produktam, kvalitāti nosaka tas, kāds ir ražotājs, kāda cena. Tomēr tajā visā pats galvenais – vai tev garšo un kāds ir laša izmantošanas mērķis.
Jūlijs www.cetrassezonas.lv ir Norvēģijas mēnesis, kurā mēs piedāvāsim lieliskus Norvēģijas ceļojuma aprakstus, receptes tieši no Norvēģijas un, protams, tipiskāko produktu aprakstus. Vismaz 10 dažādi vīni un cik vien daudz atradīsim – auksti kūpināti laši.
Degustācija:
Rīga, Elizabetes iela 10
Datums: 27. jūnijs
Plkst. 18.30
Cena: 7 Ls
.................................................................................
Muscat vīni un šokolādes saldējums.
Jūlija aklās degustācijas tēma – MUSCAT vīni un ŠOKOLĀDES SALDĒJUMS. Vīns, daudz aprunāts, maz zināms – vismaz labas kvalitātes, bet labs mēdz būt pasakains. Šokolādes saldējums – kaut kas, bez kā mūsu vasara nav iedomājama.
Muscat, kas cēlusies no Grieķijas, iespējams, ir visvecākā kultivētā vīnogu šķirne. Plīnijs Vecākais to piemin kā „bišu vīnogas” – to medus aromāta dēļ. Mūsdienās Muscat plaši kultivē Austrumeiropas valstīs un Vidusjūras reģionā, bet šī šķirne sastopama arī vīnogdārzos visā Eiropā, Āzijā un Amerikā. No Muscat ražo gan sausos, gan saldos vīnus ar augstu alkohola līmeni. Šoreiz plašs sortiments, no lētāka līdz pat lieliskam dārgākam Muscat paraugam.
Bez šokolādes saldējuma nebija iedomājama mūsu bērnība un nav iedomājama tagadējo bērnu bērnība, vienīga starpība ir saldējuma garšā un sastāvā. To ir daudz, un visu laiku nāk klāt vēl, un uzzināt, kurš ir vislabākais un kurš vislabāk garšo tev, var tikai pagaršojot. Te būs interesanti, ko pierāda 2011. gada vaniļas saldējuma degustācija.
Jūlijs www.cetrassezonas.lv būs netradicionālu produktu mēnesis, un, lai gan Muscat ogas ir vienas no vecākajām, pie mums jāsaka, ka labs Muscat vīns ir netradicionāls produkts. Nāc, izgaršo un izbaudi, ka mēs esam atraduši to, par ko tu varbūt nemaz neko nezini.
Degustācija:
Rīga, Elizabetes iela 10
Datums: 25. jūlijs
Plkst. 18.30
Cena: 7 Ls
.................................................................................
Chablis un franču olīveļļa
Burgundijas vīna reģions atrodas tikai simts kilometru attālumā no Parīzes un stiepjas 360 km līdz Lionai. Atšķirībā no citiem Francijas reģioniem Burgundijas vīnoglauki ir sadalīti mazos zemes lauciņos, un šeit pastāv milzīgs vīnu nosaukumu, kā arī īpašnieku skaits. Burgundija ir bagāta ar augšņu dažādību, kas ļauj radīt neatkārtojamus vīnus ar individuālu raksturu. Nedaudz atstatus no Burgundijas galvenajiem vīnoglaukiem, uz ziemeļiem atrodas Šablī reģions (Chablis), kas ir slavens ar saviem labākajiem baltvīniem no Chardonnay šķirnes vīnogām. Augstākās kvalitātes vīni ir no Premier Grand Cru un Grand Cru vīnogulājiem (kopumā septiņi vīnogu lauki atbilst augstākajai kvalitātes klasei).
Olīveļļa nu jau kļuvusi par neatņemamu mūsu ikdienas sastāvdaļu, un ne velti, jo tā ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Cik, par to labāk palasīt šeit, bet ir viens „bet”. Latvijā pieejamas daudzas eļļas, tomēr pārsvarā no Itālijas un Spānijas, bet mēs gribam atrast franču. Vai mums izdosies vai ne, to redzēsim. Mēs ticam, ka savāksim gana daudz, bet ja ne, tad noteikti degustēsim dažādas itāļu.
Lai vai kā, būs interesanti, jo labs Chablis un laba eļļa nekad nevar būt garlaicīgi un negaršīgi. Un tas būs labs sākums, lai iesildītos www.cetrassezonas.lv Francijas mēnesim – septembrim.
Degustācija:
Rīga, Elizabetes iela 10
Datums: 23. augusts
Plkst. 18.30
Cena: 7 Ls
.................................................................................
Nero d’Avola un balzamiko
Nero d’Avola sāka audzēt Sicīlijā un Kalabrijas reģionā, Itālijas dienvidos; iespējams, grieķi to atveduši no Mezopotāmijas, kur vīnkopība bija pazīstama jau 3500 gadus p.m.ē. No šīm vīnogām sanāk grezni vīni ar labu skābumu, bagātīgu tanīnu daudzumu un zemes notīm aromātā. Bieži šim vīnam ir tumša rubīna krāsa, ko papildina ķiršu aromāts. Pateicoties ražotāju rūpībai un meistarībai, Nero d’Avola kļuvusi par pasaules klases vīnogu šķirni.
Balsamico. Šo vārdu dzirdējis ikviens, kas kaut reizi ir mēģinājis pagatavot kādu itāļu ēdienu. Balsamico jeb, kā mēs to pazīstam, – balzametiķi itāļi izmanto teju katrā ēdienā. Kāpēc gan šāds etiķis ieguvis tik lielu atzinību? Tāpēc, ka labs balzamiko ir dievīgs, niansēts, garšīgs, aromātisks un īsta bauda.
Sagaidīsim Itālijas mēnesi ar zināšanām un jaunām garšām no Itālijas, jo gan vīni, gan balzamiko būs ļoti plaši pārstāvēti un, protams, pārsteigumiem pilni. Neaizmirsti, oktobris www.cetrassezonas.lv būs Itālijas mēnesis.
Degustācija:
Rīga, Elizabetes iela 10
Datums: 27. septembris
Plkst. 18.30
Cena: 7 Ls
.................................................................................
Kalvadoss un Čedaras siers
Ar šo dzērienu visu pasauli iepazīstinājis slavenais XX gadsimta vācu rakstnieks Ērihs Marija Remarks, un daudziem šis nosaukums ir dzirdēts, bet ne katrs zina, no kā un kur šo dzērienu ražo. Kalvadoss ir alkoholisks dzēriens, ko ražo no āboliem jeb, precīzāk sakot, destilējot sidru, Normandijā (Francijas ziemeļrietumos). Kalvadoss, tāpat kā armanjaks, ilgu laiku atradās konjaka ēnā, tāpēc to pārsvarā lietoja paši normandieši. Par kalvadosu var saukt tikai tādu dzērienu, kas izgatavots Normandijas provincē. Nosaukumu „kalvadoss”, tieši tāpat kā „šampanieti” vai „konjaku”, var izmantot tikai gadījumos, kad dzērienam ir oriģināla izcelsme, bet citos reģionos un valstīs šos nosaukumus piešķirt aizliegts.
Daudzi siera ražotāji visā pasaulē mēģinājuši atdarināt angļu Čedaras sieru, bet par īstu Čedaras sieru var saukt tikai tādu, kurš gatavots vienā no četrām Anglijas grāfistēm: Samersetā, Devonā, Dorsetā vai Kornvolā. Šīs izcelsmes siers ir aizsargāts ar ES likumu, un tam ir piešķirta PDO (Protected Designation of Origin) kategorija. Tradicionāli uzskata, ka Čedaras sieru var ražot ne tālāk kā 30 jūdžu (48 km) attālumā no Velsas katedrāles.
Ziema nav iedomājama bez malciņa kalvadosa un nedaudz Čedaras siera. Tā kā čedars Latvijā, tāds īsts čedars, ir jāmeklē, mēs sameklēsim, lai tu zinātu, kādu pēc tam pirkt. Un kalvadoss – tieši tas pats stāsts. Tas it kā ir, bet kur un kāds – mēs atradīsim.
Degustācija:
Rīga, Elizabetes iela 10
Datums: 25. oktobris
Plkst. 18.30
Cena: 7 Ls
.................................................................................
Rose šampanietis un marcipāns
Kuram gan nepatīk rose šampanietis – sevišķi tad, ja tas ir labs. Lai arī gandrīz vienādi, tie tomēr mēdz būt tik dažādi – gan ar krāsu, gan aromātu un nemaz nerunājot par garšu. Rose var būt darīts no visām trim Šampaņas vīnogām, no kurām Chardonnay piedod ziedu nianses un eleganci, Pinot Meunier – mugurkaulu un Pinot Noir – smalkumu un maigo struktūru.
Kāda sena leģenda vēsta, ka tieši Vācijas ziemeļu pilsētā Lībekā pirmo reizi pagatavots izsmalcinātais saldums – marcipāns. Šobrīd Lībekas marcipānam ir piešķirts aizsargāts cilmes vietas nosaukums un aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (IGT), kas nozīmē, ka pēc Eiropas Komisijas regulas par Lībekas marcipānu var saukt tikai tādu, kas ražots Lībekas apgabalā, tikai apstiprinātās un atpazīstamās kompānijās.
Latvijā nu jau arvien vairāk parādās labs marcipāns, un tieši uz Ziemassvētkiem tas ir viens no produktiem, kas ir ideāls dāvināšanai un baudīšanai Ziemassvētku maltītē vai aukstajos vakaros. Un šampanietis ir neatņemama svētku sastāvdaļa, īpaši svinot Ziemassvētkus, sagaidot Jauno gadu, svinot dzimšanas dienas un dāvināšanai.
Degustācija:
Rīga, Elizabetes iela 10
Datums: 29. novembris
Plkst. 18.30
Cena: 7 Ls
