Produkti
Salds, saldāks, vissaldākais
Cik sen cilvēks ir tiecies pēc saldākas dzīves, nekad nevarēs precīzi noskaidrot, bet varētu pieļaut domu, ka tā tas ir bijis kopš pašiem pirmsākumiem, kad barība tika vākta un medīta, nevis kultivēta. Jau tad cilvēks ievēroja...
Vissenākā no senākajiem. Prosa
Prosa, iespējams, ir vissenākais graudaugs, kuru cilvēki sāka izmantot pārtikā. Indijā un Āfrikā prosa ir pazīstama jau vairākus tūkstošus gadus. Arī Ķīnā, kas mums asociējas pārsvarā ar rīsiem...
Bishop Blue Stilton
Sieri
Šis klasiskais Apvienotās Karalistes siers tiek ražots ģimenes uzņēmumā „Cropwell Bishop”, kas atrodas Notingemšīras grāfistē. Tradicionāli gatavotais Stilton siers, ievērojot visas PDO prasības...
Kazas siers „Blumauri”
Sieri
Šis zilais kazas piena siers tiek ražots Itālijā. Tā ražotājs „Mauri” ir neliels privātais uzņēmums, kas lielu uzmanību pievērš kvalitātei, to kontrolējot no piena savākšanas brīža līdz pat siera piegādei klientiem...
Torino „pērļu” grūbas
Produkti
Somijā ražotās Torino „pērļu” grūbas ir lieliska alternatīva rīsiem. Ir vairāki iemesli, kāpēc. Tās izvārītā veidā atgādinās mazas pērles uz šķīvja...
Gabaliņš Itālijas svētku sajūtas – tas ir panettone
Ziemassvētki
Gabaliņš panetone ar glāzi vīna vai kapučīno – itālisku Ziemassvētku sajūtu garantija!
Kas īsti ir panetone – kūka, kēkss vai saldā maize?...
Rudens un ziemas neatņemama daļa – skābēti kāposti
Lai vai cik bieži vai reti mēs ēstu kāpostus, ir laiks, gad gandrīz katrs kaut cik apēdam, un tas ir Ziemassvētkos vai tiem tuvojoties. Tad gluži kā bērnībā mājās arvien biežāk sāk smaržot...
Bûche de Noël – Ziemassvētku „pagale”
Ziemassvētki
Ziemassvētku nakts, Francija. Franču ģimene paēdusi svētku vakariņas un devusies gulēt, bet galds palicis nenovākts un kamīns – iekurināts. Tajā guļ liels, garš bluķis, kas degs un sildīs māju visu...
Zelta mandeļu pasta. Lībekas marcipāns
Kāda sena leģenda vēsta, ka tieši Vācijas ziemeļu pilsētā Lībekā pirmo reizi pagatavots izsmalcinātais saldums – marcipāns. Teika stāsta, ka pilsētu piemeklējušas nedienas – militārs aplenkums un bada gads...
Itālijas zelta maize – pandoro
Ziemassvētki
Svaigi ceptu piparkūku kraukšķīgums, mandarīnu skābums un silts, piesātināts karstvīns – visticamāk, tā garšo arī daļiņa no tavas Ziemassvētku sajūtas...
Britu Ziemassvētku gardums mincemeat
Ziemassvētki
Tieši tāpat kā mums neiztrūkstoša Ziemassvētku galda sastāvdaļa ir pelēkie zirņi, skābi kāposti vai vēl kādas cittautiešiem absolūti jocīgas un nesaprotamas lietas...
Ziemassvētku smaržas auglis – mandarīns
Lai gan mandarīni pieejami visu gadu, tie nekad negaršo tik labi kā vēlā rudenī un ziemā. Kad vēlā rudenī dabū nogaršot pirmos mandarīnus, tie jau garšo un smaržo pēc Ziemassvētkiem...
Candy cane – konfekte ar vēsturi
Ziemassvētki
Katru gadu Ziemassvētkos amerikāņu bērnus apciemo Santa Klauss. Viņš atlido ziemeļbriežu pajūgā, ienāk mājā pa skursteni un apdāvina bērnus...
Glazēti kastaņi
Lai arī mums, latviešiem, vārds „kastaņi” pirmajā mirklī nesaistās ne ar ko ēdamu, bet tikai un vienīgi ar brūnajiem kastaņiem, ar kuriem rudeņos bērni rotaļājas, citur pasaulē jau kopš antīkajiem laikiem cilvēki uzturā ir lietojuši kastaņus...
Nirnbergas Lebkuchen – kārums kā personība
Ziemassvētki
Katru gadu augustā, kad vairumam eiropiešu domas par Ziemassvētkiem vēl šķiet aiz tāliem kalniem, Nirnbergas iedzīvotājiem par tiem tiek atgādināts patiešām efektīvā veidā...
Padomju Savienības garša un kvalitāte – daudz aprunātā doktordesa
Mūsdienu patērētājam, kas ikdienā ieklausās medijos un seko līdzi aktualitātēm pārtikas nozarē, visticamāk, vārds „doktordesa”...
Latviešu lepnums un Ziemassvētku ēdiens Pelēkie zirņi
Ziemassvētki
Daudzas tautas vairs mūsdienās pelēkos zirņus nepazīst vai, pareizāk sakot, ir aizmirsušas par tiem. Un, tā kā nav pieprasījuma...
Uzturvērtības „bumba” – griķi
Graudaugi
Griķi, ko uzskata nevis par 100% graudaugiem, bet mēdz dēvēt par pseidograudaugiem, ir platlapu augs (Fagopyrum esculentum Moench), kurš cēlies Ziemeļāzijā. Jau 2800 gadus pirms Kristus dzimšanas...
Izsmalcinātākais kulinārijas parfīms – trifele
Balta, melna, ziemas un vasaras. Noslēpumaina, mīļota vai nīsta. Vairāk tomēr mīlēta. Tās izteikti vilinošais, spēcīgi maigais aromāts ir tik īpašs un neparasts. Tas liek par sevi manīt un pievērst uzmanību...
„Spilvas” kaltētie tomāti
Kaltēšanai tiek atlasīti vidēja izmēra tomāti, jo tajos ir mazāks ūdens daudzums un tie ir piemērotāki kaltēšanai, un tiek pārgriezti uz pusēm. Tomātu kaltēšanai ir nepieciešams liels apjoms karstas dienvidu saules..
„Santa Maria” saulē kaltēti tomāti
Saulē kaltēti tomāti ir itāļu virtuves gardums, ko izmanto picu, pastu, zivju ēdienu, mērču un salātu pagatavošanā. Saulē kaltētiem tomātiem piemīt izteikta un piesātināta garša...
Manna. Vai viss ir tik vienkārši?
Graudaugi
Manna, lai gan vēstures liecībās nav daudz pieminēta, ir pazīstama kopš 18. gadsimta. Lai labi orientētos pasaules receptēs un nesajauktu, ko kura valsts dēvē par mannu...
Umbrijas trifeles
Produkti
Umbrijā galvenokārt ir pieejamas trīs veidu trifeles, bet no visām trim vispopulārākā ir melnā trifele (Tartufo nero jeb Tuber Melanosporum Vittadini)...
No nezāles līdz šķīvim. Auzu pārslas
Graudaugi
Auzas, kas pieder Graudzāļu dzimtai (Poaceae jeb Gramineae), iedalās vairākās sugās, no kurām vispopulārākā ir Avena sativa jeb sējas auzas...
Daudzpusīgie, niansētie un tik vienkāršie gnocchi
Vārds gnocchi radies no itāļu vārda nocchio, ar ko apzīmē koka sazarojumu, vai arī no vārda nocca – pirksta locītava. Gnocchi jeb ņoki ir viens no vissenākajiem ēdieniem Itālijā...
Cietais siers „Valio Forte”
Piena produkti
„Valio Forte” siers ir Parmas tipa cietais siers, kas ražots Igaunijā un nogatavināts 10 mēnešus Itālijā, Parmas pilsētas siera pagrabos, īstu siera meistaru pārraudzībā. Augstākās kvalitātes piens un pareizie...
Siers „Parito”
Piena produkti
Baltijā gatavotais „Parito” siers pēc garšas īpašībām ir ļoti līdzīgs Parmas sieram. „Parito” siers ir ciets, vidēji trekns, nogatavināts un pikants, tāpēc piemērots rīvēšanai...
Itālijas zelts – Parmigiano-Reggiano (papildināts)
Piena produkti
Pamigano-Reggiano, parmezāns, Parmas siers ir tipisks itāļu produkts. Jau vairāk nekā septiņdesmit gadus Parmigiano-Reggiano kvalitāti un autentiskumu garantē konsorcijs...
„Ambrosi Burrata”
Piena produkti
Burrata, itāļu valodā – „ar sviestu ietaukota”, ir produkts, kurš reti kaut ko izsaka, izdzirdēts pirmo reizi, bet pēc pirmās reizes, kad tas pagaršots, ir skaidrs, ka atpakaļceļa vairs nav. Burrata paliek ikviena laba siera mīļotāja ēdienkartē...
„Burro di Paoli” – sviests bez komentāriem
Piena produkti
„Sviests ir bijusi mūsu dzīve kopš 1950. gada.” Ar šādu uzrakstu atveras „Burro di Paoli” mājas lapa, un ikviens, kurš ir šo sviestu pagaršojis, arī saprot, kāpēc tas ir tiešām trāpīgi...
„Levoni Corona Praga” sutināts šķiņķis ar garšaugiem
Gaļas izstrādājumi
„Levoni” ir itāļu kompānija, kura, darbojoties jau ceturtajā paaudzē, nav zaudējusi savu galveno un svarīgāko mērķi...
Pasta nav vienkāši pasta. Un tie nav makaroni.
Produkti
Ikvienam cilvēkam, kurš dzird vārdu „pasta” (diemžēl biežāk gan „makaroni”), pirmā asociācija ir Itālija, un ne velti, jo, kā grāmatā „Made in Italy...
