Olīveļļas konkurents – avokado eļļa

Olīveļļas konkurents – avokado eļļa

Avokado eļļu iegūst no avokado koka augļiem. Šo eļļu bieži salīdzina ar olīveļļu, jo abu sastāvi ir ļoti līdzīgi, un abas uzskata par veselīgām eļļām, ko izmantot ēdienu gatavošanā. Tā ir bagāta ar mononepiesātinātajām taukskābēm un E vitamīnu. Tās sastāvā arī nav atrodams holesterīns.  

Interesanti, ka avokado eļļu iegūst, izspiežot pilnībā gatavus augļus. Eļļa ir izteikti zaļā krāsā – augstā hlorofila satura dēļ, un tai ir raksturīgs avokado aromāts, kas gan atkarīgs no tā, kā eļļa iegūta, uzglabāta un kādas kvalitātes augļi izmantoti. Tomēr to nevar teikt par neapstrādātu avokado eļļu. Gaismas ietekmē tā ātri oksidējas. Nerafinēta eļļa jāuzglabā slēgtā traukā istabas temperatūrā un jāizvairās no tiešiem saules stariem. Tāpat dažas no dabiskajām sastāvdaļām var sacietēt uzglabāšanas laikā, jo īpaši zemākā temperatūrā.

Šī eļļa ir neparasti karstumizturīga, tās labās īpašības un uzturvērtības saglabājas līdz pat 271°C (citos avotos: 255°C).

Vēsture

Avokado dzimtene ir Centrālamerika, taču mūsdienās tas aug Kalifornijā, Dienvidāfrikā, Izraēlā un citās valstīs ar līdzīgu klimatu. Arheologi Peru atraduši kultivētas avokado sēklas līdzās inku mūmijai un pastāv pierādījumi, ka avokado Meksikā ir kultivēti jau 500. gadā pirms mūsu ēras.

Kā iegādāties

Pērkot avokado eļļu, īpaša uzmanība jāpievērš ieteiktajiem izmantošanas veidiem. Ja tā ir paredzēta kosmētiskām vajadzībām, tad dažreiz tai ir pievienotas sastāvdaļas, kas to pielāgo šīm vajadzībām un stabilizē. Šāda eļļa nav derīga izmantošanai uzturā. Savukārt pārtikai paredzēto eļļu droši var lietot kosmētiskām vajadzībām. Ja neesi pārliecināts, vai eļļa ir droša lietošanai pārtikā, griezies pie izplatītāja vai ražotāja, lai to noskaidrotu.
Neapstrādātu avokado eļļu parasti tirgo kā ādas kopšanas līdzekli, un tā ir pieejama gandrīz jebkurā veselīgas pārtikas veikalā. Tā ir zaļā krāsā, līdzīga olīvu vai vīnogu kauliņu eļļai, un tai piemīt nedaudz nepatīkama garša un smarža. Rafinēta avokado eļļa parasti ir gaišā salmu krāsā, un tai ir izteikta avokado garša. To var iegādāties dažādās specializētās tirdzniecības vietās, un tai jābūt bez sasmakuma un citu veidu nevēlamām garšām.
Ir iespēja pasūtīt šo eļļu arī internetā – dažādos specializētos vai ražotāju interneta veikalos.

Kā lietot/pagatavot

Maigā un vienmērīgā avokado eļļas garša ir piemērota zivju un vistas ēdieniem un salātiem. Šī eļļa ir ideāla cepšanai, grilēšanai un bārbekjū, jo tā ir noturīga pret augstām temperatūrām. Šī eļļa ļoti labi sader ar Francijas un Āzijas virtuvi. Lietojot šo eļļu salātos, ieteicams salātus ar to apslacīt un atstāt uz stundu, lai eļļa spētu sniegt visaromātiskāko un izsmalcinātāko garšu.
Tā pastiprinās avokado garšu jebkuram ēdienam, kurā tiek izmantoti avokado.
Pamēģini izmantot avokado eļļu jebkur, kur tiek prasīta olīveļļa. Pārmaiņas ir kolosālas, piemēram, iemarinējot jūras veltes ar citronu miziņu un sulu, sāli un pipariem pirms cepšanas vai grilēšanas piknikam.

Interesanti fakti

  1. Avokado eļļa strauji kļūst populāra šefpavāru virtuvēs.
  2. Avokado eļļa uzlabo citu ēdiena sastāvdaļu dabīgo garšu, nenomācot tās.
  3. Tā neatstāj taukainu pēcgaršu.
  4. No uztura un kulinārijas viedokļa, avokado eļļai ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar olīveļļu. 
  5. Salīdzinot ar olīveļļu, avokado eļļa ir vairāk karstumizturīga, kas ir svarīgi cepot. (255°C pret 208°C).

Autors. Ruta Kalniņa

Seko mums:
Draugiem | Twitter | Facebook

Kur paēst DELFI

Sieru šķirnes

Gorgonzola dolce ir viens no maigākajiem. Tikai nevajag to sajaukt ar Gorgonzola...

Normunds 14.04.2014. 20:29

Sieru šķirnes

Piekrītu, zilie sieri mēdz būt tik dažādi, ka tomēr ir jāzina - kas labāk derēs...

Zane 31.03.2014. 13:55

Sieru šķirnes

Labdien! Lūdzu kāds iesakiet vismaigāko no zilā vai zaļā pelējuma sieriem....

Velga 28.03.2014. 08:46

Mājās cepta maize

Man šķiet, ka jebkuru maizi var cept cepeškrāsnī. Tikai iepriekš mīkla jāsagatavo...

amanda 17.03.2014. 14:48

Ziņas

Starptautiskais modes preču zīmols H&M paziņo par veikala atvēršanu modes un izklaides centrā „Rīga Plaza” Rīgā, Mūkusalas ielā 71 š. g. 26.04. plkst. 11.00. Pirmie 50 rindā stāvošie klienti saņems H&M dāvanu karti EUR 20 vērtībā (LVL 14,06). 15.04.14

„Līdz ar jaunā H&M veikala atvēršanu „Rīga Plaza”, lepojos, ka savus klientus Latvijā vienlaikus iepazīstinām arī ar H&M Home mājas preču līniju. Tagad mūsu klientiem ir vēl labākas iespējas izvēlēties sev ērtāko un tuvāko veikalu, lai iegādātos modi un kvalitāti par vislabāko cenu. Ļoti lepojamies arī ar izveidoto komandu, ko veido gan mūsu pieredzējušie, gan jaunie darbinieki,” teic H&M Baltijas valstu un Somijas vadītāja Marika Pīko.

Aizvērt

Manas ČetrasSezonas.lv

Apstiprināt

Kāpēc kļūt par reģistrētu lietotāju?

Kļūstot par reģistrētu lietotāju Tu vari:

  • veidot savu iecienītāko recepšu lapu
  • komentēt rakstus
  • saņemt jaunumus uz e-pastu
  • piedalīties konkursos