Izzinoši
Rīsu pudiņš – perfekts dienas sākums
Jau izsenis zināms un katram prātā palicis tas, ko kādreiz teicis ārsts, – ka dienas svarīgākā maltīte ir brokastis. Ne velti ir teiciens – brokastis ēd pats, pusdienās dalies ar draugu un vakariņās – ar ienaidnieku...
Spānijas karstasinīgais pipars pimiento
Spānija. Vasaras vakars pilsētas laukumā pēc karstas dienas. Spāņu muchachos un muchachas sasēduši restorānu āra terasēs, lai ieturētos pēc karstās dienas svelmes...
Nezāles. Neatstāj pļavā, bet pārcel uz šķīvja
Pavasaris klāt, un uz daudzām palodzēm dīgst zaļumi, ar kuriem papildināt tik pavasarīgo ēdienkarti. Diedzējumus mūsdienās cilvēks ir iemācījies novērtēt...
Medaini riekstainais spāņu konditorejas lepnums – turrón
Paskatoties uz turronu (turrón), ir grūti nevēlēties to pagaršot. Ziemassvētkos lielie turroni ir tik krāšņi, krāsaini un izrotāti, ka, ieraugot to kādā foto vai skatlogā, gribas to izcelt ārā...
Spānijas sieri
Spānija ir slavena ar daudz ko, un, tieši tāpat kā Francija un Itālija, arī šī valsts var lepoties ar daudziem dažādiem izciliem pārtikas produktiem, kas, protams, nav tikai pēdējo gadu mode, bet gan gadsimtiem izlolota nepieciešamība...
Izturētie svaigie sieri un to tapšana
Parasti svaigos sierus pagatavo un tad ēd uzreiz vai glabā sālījumā vai eļļā, bet izturētos svaigos sierus ēd tikai tad, kad tie nogatavināti speciālās vēdināmās un noteikta mitruma kamerās vai kā agrāk – istabas temperatūrā...
Cietie, presētie un nevārītie sieri un to tapšana
Viens no sieru veidiem, bez kura nav iedomājama Francija un nu jau arī visa pasaule, ir cietie, presētie un nevārītie sieri. Sieri, kurus visbiežāk gatavo no aitas vai govs piena un iztur no nedēļas līdz pat gadam...
Cietie, presētie un vārītie sieri un to tapšana
Katrai lietai dzīvē ir kāds izskaidrojums un, tāpat kā mūsu darbībām, tā arī daudziem produktiem, kurus baudām šodien. Vieni no tiem ir cietie sieri, kuru gatavošana senos laikos bija nepieciešamība...
Burrata
Ikviens, kurš kādreiz baudījis labu burratu, paliek no tās atkarīgs. Labu tādā nozīmē, ka svaigu, saldeni maigu, krēmīgi sviestainu un tādu, no kuras pārgriežot iztek krēmīgi saldenais šķidrums. Kad šādu sieru...
Zilie sieri un to tapšana
Siera baudītāja dzīve bez zilā siera nav iedomājama, un, lai gan ar vienu nosaukumu, zilie sieri mēdz būt tik ļoti dažādi, ka nekad neapnīk. Zilie sieri, tāpat kā citi sieri, lielākoties radušies nejaušības rezultātā...
Mīkstie baltie sieri
Reti kurš nezina vai nekad nav dzirdējis tādu sieru nosaukumus kā kamambērs vai brī, un ne velti, jo tie ir vieni no pasaulē populārākajiem mīkstajiem baltajiem sieriem. Labākie sieri ir meistaru darbs...
Kad nūdeles gatavas. Kas notiek tālāk? Senas kā pati pasaule... Nūdeles. 2. daļa
Kādos veidos nūdeles tiek apstrādātas un celtas galdā? Variāciju ir tūkstošiem, nūdeļu ēdienus gatavo un ēd praktiski visās pasaules daļās...
Senas kā pati pasaule… Nūdeles. 1.daļa
Nūdeles būtībā ir ļoti vienkāršs ēdiens – miltus sajauc ar ūdeni, iegūto masu izrullē plakanu un tālāk sagriež un izloka plānās lentītēs, strēmelēs, spirālēs, caurulītēs, gliemezīšos un dažādos citos formātos...
Saldais agaves nektārs (sīrups)
Ja kaut kur tiek pieminēta agave, lielākajai daļai cilvēku uzreiz prātā nāk tekila. Un tikai pēc tam, ja vispār kāds iedomājas, saldais nektārs, ar kuru var aizstāt cukuru un medu. Un pareizi vien ir, jo augs, no kā iegūst gan tekilu...
Stēvija – dabīgs un nekaitīgs saldinātājs no Brazīlijas un Paragvajas
Stēvija. Vārds, kurš daudzos pēdējā laikā izsaucis izbrīnu – kas tas ir un kā to lietot. Ja neskaita paragvajiešus, pārējā pasaule stēviju sākusi iepazīt salīdzinoši nesen. Kā tas ir ar jebkuru jaunumu...
No altejas līdz ģimenes produktam. Marshmallow
Latvieši vārdu „marshmallow” bieži vien vai nu netulko nemaz, atstājot šī vārda anglisko versiju, vai arī tulko kā „zefīrs”, bet, ja mēs izvēlamies lietot vārdu „zefīrs”, tad jāatceras, ka marshmallow...
Salds, saldāks, vissaldākais
Cik sen cilvēks ir tiecies pēc saldākas dzīves, nekad nevarēs precīzi noskaidrot, bet varētu pieļaut domu, ka tā tas ir bijis kopš pašiem pirmsākumiem, kad barība tika vākta un medīta, nevis kultivēta. Jau tad cilvēks ievēroja...
Glazēti kastaņi
Lai arī mums, latviešiem, vārds „kastaņi” pirmajā mirklī nesaistās ne ar ko ēdamu, bet tikai un vienīgi ar brūnajiem kastaņiem, ar kuriem rudeņos bērni rotaļājas, citur pasaulē jau kopš antīkajiem laikiem cilvēki uzturā ir lietojuši kastaņus...
Daudzpusīgie, niansētie un tik vienkāršie gnocchi
Vārds gnocchi radies no itāļu vārda nocchio, ar ko apzīmē koka sazarojumu, vai arī no vārda nocca – pirksta locītava. Gnocchi jeb ņoki ir viens no vissenākajiem ēdieniem Itālijā...
Pasta nav vienkāši pasta. Un tie nav makaroni.
Ikvienam cilvēkam, kurš dzird vārdu „pasta” (diemžēl biežāk gan „makaroni”), pirmā asociācija ir Itālija, un ne velti, jo, kā grāmatā „Made in Italy...
Mazā meža karaliene – meža zemene
Kurš gan spēj atteikties panašķoties, ja virtuvē jūtams meža zemenīšu aromāts? Kurš gan neatceras, kā bērnībā uz smildziņas savērtas mazās meža zemenītes nesām mammām.
Valrieksti
Valriekstkoks jeb grieķu riekstkoks (Juglans regia) ir vasarzaļš koks, retos gadījumos – liels krūms ar plašu vainagu. Tas ir liels, līdz 30 metrus augsts koks ar lielām, saliktām lapām. Augļus tas sāk dot no...
