Sieri
Mūka galva. Tete de Moine AOC
Arī Šveice var lepoties ar lieliskiem sieriem. Daži no tiem ir ļoti slaveni, daži mazāk. Viens no sieriem, kuru mēdz dēvēt arī par gurmānu sieru, ir Tete de Moine...
Bleu d’Auvergne
Zilo sieru dažādība visā pasaulē un arī Francijā vien ir plaša – no maigiem līdz pat izteikti pikantiem. Katram no tiem ir savs stāsts un savas garšas nianses, bet neviens no tiem nav vienāds ar kādu citu...
Mimolette
Apaļš un liels kā bumba, oranžs kā apelsīns – tieši tādu lielākā daļa ierauga Mimolette sieru lielajās sieru vitrīnās veikalos. Pārklāts ar oranžu vasku, tas gludi spīd un izceļas tieši ar savu oranžumu...
Gouda, Goudse kaas
Nīderlande ir slavena ar daudz ko, bet tieši siera ziņā visplašāk pazīstama ar vārdu „Gouda”. 60% procenti no visas sieru ražošanas Nīderlandē saistās ar šo vārdu, un tas ir daudz...
Britānijas vēsturiskais zilais. Stilton
Stilton – viens no izcilākajiem Anglijas sieriem un viens no pasaules labākajiem zilajiem sieriem. Tam nepiekritīs franči un itāļi, bet tomēr. Stiltona vēsture datējama jau 18. gadsimtā...
Mascarpone
Maskarpones siera kūka, pasta ar maskarponi un riekstiem, gorgondzola ar maskarponi, maskarpones saldējums, sacepums ar maskarponi, tiramisu un kas tik vēl. Visas šīs un vēl daudzas citas receptes izmanto...
Provolone
Mocarella, burrata un provolone. Niansēti vai pavisam dažādi, bet tomēr tos kas vieno. Ne tikai fakts, ka tie gatavoti Itālijā, bet arī pasta filata gatavošanas metode. Lai gan tekstūrā un garšā atšķirīgs no mocarellas, provolone sākotnēji tika gatavots...
Ar pelnu kārtu pa vidu. Morbier Fermier AOC
Ir sieri, kas ir balti kā lapa, dzelteni kā plūmes vai gaiši kā krēms. Tie mēdz būt ar lieliem vai maziem caurumiem, gludi un blīvi vai drupeni kā sakaltušas smiltis. Un tad, kad šiem visiem pa vidu parādās kāds...
Hekking Sheepcheese
„Hekking Kaas” ir neliela bioloģisko sieru ražotne Nīderlandē, kura specializējusies aitas un kazas sieru ražošanā. Piens tiek iegūts tikai no nelielām bioloģiskajām saimniecībām Vācijā un Nīderlandē...
Mierīgo kazu un aitu siers. Feta PDO
Grieķu salāti, tāpat kā fetas siers, nu jau vairs komentārus neprasa. Katrs, liekas, ir ēdis, kaut ko, kas saucas fetas siers, kaut ko, kas saucas grieķu salāti, bet tomēr...
Edamas pilsētas lepnums. Edamas siers
Neliela, vienu kilogramu liela bumba, pārklāta ar sarkanu parafīna kārtu; pārgriezta uz pusēm, tā atklāj gaiši dzeltenīgu sieru. Nīderlandes siers Edammer...
Bifeļpiena bumba. Mozzarella di buffala PDO
Mocarellu bieži vien veikalā noskatām pēc iepakojuma, jo tas lielākajai daļai ir pirmais ceļš uz iepazīšanos (ja neskaita, ka par to ir kaut kas dzirdēts). Veikalā nu jau paciņu pie paciņas gozējas mīksti iepakojumi...
Ossau-Iraty
Šis ir klasisks aitas piena siers, ko gatavo Francijas Pirenejos divās kaimiņu provincēs: Oso (Ossau) ielejas Bearnā un mežainajos Iratī (Iraty) kalnos Francijas Basku zemē. Lai iegūtu savas raksturīgākās īpašības un AOC (Appellation d'Origine contrôlée)...
P’TIT BASQUE
Ja skatāmies daudzu sieru vēsturē, lielākoties šodienas slavenākie sieri bijuši pazīstami jau gadsimtiem, daži savu ceļu pie mums sākuši pat pirms Kristus dzimšanas. Tomēr ir arī lieliski siera paraugi, kuri ir salīdzinoši jauni, bet tomēr jau iekarojuši daudzu siera cienītāju ledusskapjus un...
Pasaules slavenākais PDO siers. Grana Padano
Tiek uzskatīts, ka Grana Padano cēlies 11.–12. gadsimtā, kad pirmo reizi šo sieru pagatavojis kāds cisterciešu mūks. Tuvs, bet nedaudz atšķirīgs stāsts...
Pirmais no zilajiem. Fourme d’Ambert AOC
Maigi krēmīgs, pikanti ass, ar gaišu un tumšu dzīslojumu. Tāds ir vienkāršākais zilā siera raksturojums. No zilajiem sieriem lielākoties pazīstam Rokforas sieru, bet reti kurš zina, ka tieši Fourme d’Ambert ir viens no senākajiem Francijas sieriem...
Siers ar nedaudziem, mitriem un maziem caurumiem. Comté AOC
Francija, bagete, kruasāns, vīns, foie gras un siers. Jā, siers ir viens no franču virtuves produktiem, bez kuriem ikdiena un ēdieni nav iedomājami...
Siers ar Marijas Arelas tēlu. Camembert de Normandie AOC.
Ir sieri, kuru nosaukums pasaka daudz un izraisa mūsos asociācijas. Dažos labas, dažos ne tik ļoti. Kāds izdzirdot iedomājas par labāko, ko baudījis, kāds savelk seju nepatikā, kāds cer uz dienu, kad uzzinās ko vairāk...
Roquefort Papillon – izcils piena un nogatavināšanas rezultāts
„Fromageries Papillon” siera ražotne Francijā un nu jau visā pasaulē zināma kopš 1906. gada un ar vairāk nekā gadsimta darbu pierādījusi sevi kā lielisku un uzticamu siera meistaru.
Siers, kas pakļaujas katra garšai. Tofu
Kas gan ir šis mistiskais tofu siers, par kura eksistenci tik daudzi cilvēki nemaz nenojauš? Tofu siers ir veģetārs produkts, ko cilvēki bija iemīļojuši jau pirms mūsu ēras. Pirmo reizi tofu sieru pagatavoja Ķīnā...
Bishop Blue Stilton
Šis klasiskais Apvienotās Karalistes siers tiek ražots ģimenes uzņēmumā „Cropwell Bishop”, kas atrodas Notingemšīras grāfistē. Tradicionāli gatavotais Stilton siers, ievērojot visas PDO prasības...
Kazas siers „Blumauri”
Šis zilais kazas piena siers tiek ražots Itālijā. Tā ražotājs „Mauri” ir neliels privātais uzņēmums, kas lielu uzmanību pievērš kvalitātei, to kontrolējot no piena savākšanas brīža līdz pat siera piegādei klientiem...
Cietais siers „Valio Forte”
„Valio Forte” siers ir Parmas tipa cietais siers, kas ražots Igaunijā un nogatavināts 10 mēnešus Itālijā, Parmas pilsētas siera pagrabos, īstu siera meistaru pārraudzībā. Augstākās kvalitātes piens un pareizie...
Siers „Parito”
Baltijā gatavotais „Parito” siers pēc garšas īpašībām ir ļoti līdzīgs Parmas sieram. „Parito” siers ir ciets, vidēji trekns, nogatavināts un pikants, tāpēc piemērots rīvēšanai...
Itālijas zelts – Parmigiano-Reggiano (papildināts)
Pamigano-Reggiano, parmezāns, Parmas siers ir tipisks itāļu produkts. Jau vairāk nekā septiņdesmit gadus Parmigiano-Reggiano kvalitāti un autentiskumu garantē konsorcijs...
Mozzarella di Bufala Campana DOP
1876. gadā Luidži Gufanti (Luigi Guffanti) bija cilvēks ar gaišu galvu, jo iegādājās sudraba raktuves, kurās pēc tam, pateicoties labajai temperatūrai un mitrumam, varēja nogatavināt gorgondzolas sieru...
Galbani di Latte di Buffala
„Galbani” ir viena no galvenajām Itālijas kompānijām, kas specializējas divos virzienos – piena produktu un vītinātu gaļu ražošanā. Lai arī kompānija nu jau ir aptuveni 60 valstīs, „Galbani” tik un tā vislielāko...
Mozzarella Fresca Brimi
Itāļu uzņēmums „Brimi”, kas ražo augstvērtīgus piena produktus, ir dibināts 1969. gadā un savus pirmos gan vietējā mēroga, gan starptautiskos panākumus guva tieši ar mocarellas sieru...
„Brie Coburger”
„Milchwerke Oberfranken West” ir viena no starptautiski pazīstamām siera ražošanas kompānijām, kas siera ražošanā specializējas jau kopš 1927. gada, kad kompānija, kas toreiz saucās „Milchhof Coburg Käse”, Koburgā (Vācijā) uzsāka siera ražošanu pēc senām receptēm.
Siers „Cœur de Lion”
Kaislība uz siera gatavošanu un vadītāja spējas Bongrēnu ģimenes biznesu ir pārvērtušas vienā no vadošajām siera darīšanas kompānijām pasaulē. Viss sākās 1956. gadā, kad Žans Noēls Bongrēns...
„Brie Le Maubert”
Mīksts siers no govs piena ar ārējo pelējumu. Brie ir vispazīstamākais franču siers, un to dēvē par „sieru karali”. Pirms dažiem simtiem gadu Brī siers bija viens veidiem...
