• Sarežģītība
• Personas
• Izmaksas
• Sagatavošana
• Gatavošana
• Kopējais laiks

Sastāvdaļas:  

• 200 g risoto rīsu
• 280 g miltaina ķirbja, nomizots un sagriezts mazos kubiņos
• 6 saulē kaltēti tomāti, sagriezti smalkos gabaliņos
• 1 tējk. kaltēta timiāna
• 2 mazi sīpoli, smalki sakapāti
• 1200 ml buljona – vistas vai dārzeņu, karsts
• 100 ml baltvīna vai vermuta, vai gaišā portvīna, ja vēlies
• 2 ēd.k. olīveļļas
• 20 g sviesta, auksts, sagriezts nelielos kubiņos
• 50 g zilā siera, sagriezts neregulāros kubiņos
• jūras sāls
• svaigi malti pipari pēc garšas

Pirmo reizi gatavojot, liekas sarežģīti, bet patiesībā tas ir ļoti viegli. Noteikti gatavo ar īstajiem risoto rīsiem – Arborio vai Carnaroli, bet nekādā gadījumā ar parastajiem rīsiem. Gatavojot ar citiem, tam nepiemērotiem rīsiem, būs tikai vilšanās un maz gandarījuma. Ja mājās ir, tad noteikti izmanto nedaudz baltvīna, kā receptē minēts, jo tas dod nemanāmu, bet tomēr nedaudz citādu garšu.

Pagatavošana:

1. Sakarsē krāsni 200 grādus karstu. Cepampannā ielej eļļu, ieber ķirbi, pieliec nedaudz sāls un piparus un samaisi. Liec cepties krāsnī apmēram 25 minūtes, līdz ķirbis skaisti zeltains un mīksts. Tikmēr gatavo risoto.
2. Pannā uzkarsē olīveļļu. Kad tā karsta, liec klāt sīpolu, pieber nedaudz sāls un uz mazas liesmas cep, līdz tas ir mīksts, bet nekādā gadījumā nekļūst brūns – apmēram 5 minūtes.
3. Pieber rīsus un cep kādas 3 minūtes, līdz jūti rīsu aromātu un tie kļūst viegli caurspīdīgi. Ja lieto alkoholu, tad tagad ir laiks to pieliet un gaidīt, līdz tas uzsūcas rīsos. Ja alkoholu nelieto, tad pielej apmēram 100 ml buljona un, tāpat kā gatavojot ar alkoholu, gaidi, līdz panna kļūst sausa un viss mitrums iesūcies rīsos. Pieliec tomātus un timiānu, iemaisi.
4. Pielej apmēram 400 ml buljona, viegli samaisi un atstāj, lai uz vidējas liesmas vārās, ik pa laikam pieskatot. Kad rīsi uzsūkuši visu šķidrumu, lej klāt vēl 400 ml buljona. Arī viegli apmaisi un turpini, īpaši neaiztiekot, vārīt un vidējas uguns.
5. Tā ik pa laikam papildini risoto ar buljonu, līdz rīsi ir gatavi (bet ar nelielu kraukšķi). Ja viss buljons beidzies, bet liekas, ka rīsi vēl cieti, tad papildini vēl vai nu ar karstu buljonu, vai ūdeni.
6. Kad gatavs, pieber sieru, ieliec sviesta kubiņus, pavisam viegli apmaisi un pannai uzliec vāku. Atstāj uz 1 minūti. Pasniedz uz šķīvjiem uzliekot ķirbi un pa virsu liekot risoto. Ja vēlies, pārkaisi ar pipariem.

Recepte: Signe Meirāne