Konditoreja
Auzu miltu un rabarberu kūka ar krēmu
Rabarberu laiks ir jāizmanto. Katru gadu tas ir tik īss, ka, liekas, beidzas, pirms sācies. Lai tas būtu interesantāks, cep kūkas, un viena no tām ir šī, ar „Rīgas Dzirnavnieka” auzu miltiem...
Auzu miltu, šokolādes un ķirbju sēklu cepumi
Lieli, kraukšķīgi, riekstaini maigi, ik pa laikam uzkožas kāds melnās un piena šokolādes gabals. Pirmajās dienās tie ir izteikti kraukšķīgi, pēc tam mīkstāki, bet ar kraukšķi...
Auzu miltu tarte ar mellenēm un āboliem
Auzu miltu smilšu mīkla ir lieliska – tā ir garšā viegli riekstaina, ar pilnīgāku struktūru un brūnāku krāsu. Mīklā ir daudz sviesta tā pati kūst uz mēles...
Pilngraudu brokastu mafini ar sēkliņām un āboliem
Mafini ir ideāls produkts, kas ir ātri pagatavojams, variējams ar garšām un tekstūrām no ļoti veselīga līdz pat ļoti saldam un neikdienišķam...
Biešu kūka ar baltās šokolādes krēmu
Mēs esam pieraduši bietes izmantot tikai sāļajos ēdienos, bet velti, jo kūkā bietes iegūst otru elpu. Tās atveras un skaisti parāda savu saldumu, bet nav pārāk saldas. Un kopā ar baltās šokolādes krēmu – dievīgi.
Biešu tarte ar Roquefort Papillon
Biešu saldenums ar īsta Rokforas siera sāļo pikantumu ir vairāk nekā ideāla savienība – vismaz manā ēdienkartē. Kopā ar šo sieru bietes parādās pavisam citā gaismā un kļūst it kā cēlākas...
Neceptās baltās šokolādes un siera kūkas šķēles
Ļoti viegli un ātri pagatavojama, lieliska, maigi krēmīga siera kūka, kas vislabāk izskatās, kad to pasniedz tieši sagrieztu šķēlēs. Pirms pasniegšanas vari uzbērt...
Lazdu riekstu un melnās šokolādes bezē kūka
Daudzi no mums bērnībā bija iemīļojuši kūku „Cielaviņa”, un izaugot ne reizi vien gribējies ko līdzīgu uzcept mājās, zinot, no kā kūka ir uzcepta. Šī gan nav tik cieta, nav tik salda...
Baltās šokolādes un Brazīlijas riekstu mafini ar ananasiem
Mafini ir lielisks konditorejas izstrādājums galvenokārt tāpēc, ka tie ir viegli pagatavojami, nedaudz pamainot – vienmēr interesanti un var būt gan sāļi, gan saldi...
Bērnības melleņu kēkss
Atceros, ka mums bērnība bija tāds kēkss, ko gatavoja ar ievārījumu un skābo krējumu – lietām, kas visbiežāk bija pieejamas ikviena cilvēka mājās...
Ābolu un plūmju pilngraudu mafini ar mandelēm
Mīksti un sulīgi, maigi un saldi. Nedaudz atgādina riekstus, nedaudz plūmes un mandeles ar medu. Ideāls našķis gan brokastīs, gan launagā, ko novērtēs gan mazie, gan pieaugušie...
Lieldienu ķiršu tarte
Lieldienās gribas ko gaišu, gaisīgu, vieglu un skaistu. Tieši tāpēc šī tarte ir kā radīta Lieldienām, jo tās lielā cepure vien liek krist kārdinājumā, brīnoties par to, kas tad tur apakšā slēpjas.
Gaļas, zilā siera un vīģu kabatiņas
Mazas, mīlīgas, pikanti saldenas. Maizītes radītas svētku galdam, jo apvieno tādas izcilas garšas kā vītinātu gaļu, zilo sieru un vīģes. Pasniedz Jaungada svinībās vai kādā citā...
Vēja kūkas ar maigo siera krēmu
Vēja kūkas pildītas ar siera krēmu, kas gatavots no Bešamela mērces un ievērojot Mornay mērces gatavošanas tehniku, bet izmantojot nevis Gruyere un Parmas sieru, bet gan mūsmāju lielisko „Vītolberga” sieru...
„Vītolbergs” siera bumbiņas gougeres
Gougeres ir klasisks franču konditorejas izstrādājums, ko gatavo no plaucētas mīklas, kurai beigās pievieno sieru. Svarīgākais šajā receptē ir izmantot sieru, kurš labi kūst un ir pats...
Biešu un mandeļu kēkss ar balto šokolādi
Ļoti garšīgs, bet ļoti trausls kēkss, kurā, par prieku kviešu miltu neēdājiem, nav šo miltu, bet gan tikai mandeļu milti. Sulīgs un tik gards. Īpašu garšu piedod baltā šokolāde un pavisam nemanāmi arī timiāna lapiņas...
Kazas piena desertsiera tarte ar kļavu sīrupu
Šī ir neparasta kazas siera tarte, jo tiek izmantots gana rets desertsiers, ko ražo mūsu pašu z/s „Līvi”. Sieru nevar atrast veikalos, jo tam pilnīgi dabīgā sastāva dēļ ir ļoti īss derīguma termiņš...
Marcipāna un ķiršu mafini
Marcipāns un ķirši ir divas ideālas vienas kombinācijas sastāvdaļas. Šī recepte derēs gan tad, kad vienkārši sagribas ko gardu, gan tad, kad vajadzīgs izmantot nedaudz pāri palikušo marcipānu...
Ķiršu jogurta un pilngraudu mafini
Kādreiz gadās, ka mājās ir par daudz ķiršu jogurta, un tu saproti – lai vai kā gribētu, līdz termiņa beigām apēst nepaspēsi. Tad atliek to pievienot mīklai un izcept mafinus...
Klasiskie angļu smilšu (shortbread) cepumi
Šie visiem Lielbritānijā tik zināmie cepumi cēlušies no Skotijas. Tajos apvienojas milti, cukurs un taukvielas. Milti mēdz būt dažādi. Pamatā kviešu, bet ne tikai, jo, kā lasāms senajās receptēs...
Plāceņi (scones) ar pienu un rozīnēm
Scones ir tipiskas angļu tējas galda maizītes. Tās ir vienkāršas, bez piedevām vai ar dažādiem papildinājumiem – rozīnēm, riekstiem, sēkliņām un vēl daudz ko. Tās vislabāk garšo siltas...
Victoria sponge mafinu kūkas
Victoria sponge – biskvīts ir neatņemama sastāvdaļa ikvienā Anglijas pēcpusdienas tējas laikā. Tiem ir daudz variāciju, bet pamatsastāvdaļas vienas – olas, sviests, cukurs un milti...
Viktorijas laika biskvītkūka
Biskvītkūka (Victoria sponge) – kūka, bez kuras neiztiek neviena tējas pēcpusdiena Anglijā. Šī recepte aizgūta no Elizabetes Pomerojas 1979. gada grāmatas „Home baking”...
Plāceņi (scones) ar paniņām
Lai gan mūsdienās Anglijā scones lielākoties gatavo no mīklas, kuras sastāvdaļās ir piens, senākās grāmatās visbiežāk pievienoja paniņas. Jāsaka, ka mīkla ar paniņām scones padara maigi...
Bītonas kundzes ievārījuma maizes (Mrs. Beeton’s victorian jam sandwiches)
Šo recepti atradu Mrs. Beeton’s grāmatā “Cookery book”, kas izdota 20. gs. pašā sākumā. Lai gan mūsdienās Victoria sponge biskvītkūku taisa citādi, man šī recepte patika...
Brūnā cukura lielie angļu smilšu cepumi (shortbread)
Smilšu cepumiem, kā jau ikvieniem cepumiem, ir daudz versiju. Dažas ar pūdercukuru, dažas ar balto cukuru. Es izvēlējos ar brūno smalko cukuru, kas pastiprina gan cepuma brūno toni...
Ementāles siera un vītinātas gaļas mafini
Ementāles siers ir ļoti pateicīgs cepšanai – tas labi kūst un ir ļoti garšīgs. Kopā ar estragonu un vītinātu gaļu viss veido sulīgus mafinus. Un šī recepte ir lieliska, lai izmantotu sieru...
Gâteau aux noix, Helene
Frančiem un viņu konditorejas izstrādājumiem ir viens fenomens – tie garšo ideāli neatkarīgi no tā, vai recepte ir tik viegla, ka pat ar aizvērtām acīm var uztaisīt, vai arī prasa divu dienu darbu...
Kanēļa cepumi ar valriekstiem
Viegli pagatavojami, ātri izcepami, ar kanēli un ingveru – Ziemassvētkiem. Skaistākam skatam un pilnīgākai garšai tos pārklāj ar melno šokolādi. Tiem, kuriem negaršo melnā, – ar piena...
Franču glazēto augļu kēksiņi
Šī ir viena no kēksiņu receptēm, ko man atsūtījusi mana franču draudzene – pēc mana pieprasījuma, jo, kad vienreiz to kādā jubilejā pagaršoju, sapratu – ir. Te gan klasiskajai versijai vēl pievienoju apelsīna miziņu un vaniļu...
Omes gaļas pīrāgi
Šo pīrāgu receptes autore ir mana vīramāte Valija – tā viņu visi sauc. Pīrāgi, kuri vienmēr ir gardi, smaržīgi un īpaši, jo tajos ir tieši tā deva mīlestības un dzīves gudrības...
Mammas divējādie pīrāgi
Bērnībā mana ģimene nebija tā, kura daudz ēstu pīrāgus. Patiesībā tikai divas reizes gadā – Jāņos un Ziemassvētkos. Tie parasti arī nebija klasiskākie no pīrāgiem...
