Konservēšana
Antonovkas, dateļu un trīs čili čatnijs
Rudenī, kad kokos ir pilns ar āboliem un tie jau nedaudz apsalst, noteikti viens no tiem, kas palicis, ir antonovka. Nemet tos ārā. Novāc un uzvāri šo pikanto ābolu čatniju, ko pēc tam vari dāvināt...
Maigais mincemeat
Atceros, kā daudzus gadus pēc kārtas lasīju par šo angļu tradicionālo Ziemassvētku izstrādājumu – mincemeat, un mani mulsināja tas, ka pie žāvētajiem augļiem pievieno nieru taukus...
Tirgus dāmas marinētās alksnenes
Vienu svētdienu ieklīdu Vidzemes tirgū. Kārtējo reizi pēc sviesta, bet tas beidzās ar lielu maisu alksnenēm, čigānietēm, baravikām...
Mango un čili biezenis
Mango un čili ir klasisks salikums, ko gatavo visā pasaulē un ēd kopā gan ar indiešu ēdieniem, gan grilētu vistu vai zivi. Viegli pagatavojams, pikants un tik skaists, jo kas gan vēl labāk sader kā dzeltens un sarkans...
Persiku čatnijs
Čatnijs ir brīnišķīgs produkts, jo tas sader gan ar dažādiem sieriem, gan gaļām. To vari pagatavot daudz, jo, ejot ciemos, tas derēs kā dāvana...
Aprikožu un lavandas ievārījums
Aprikožu un lavandas ievārījums ir vēl viens no ievārījumiem, kas mūsmājās ziemā vienkārši ir, jo tas ir dievīgs. To, ka aprikozes jānotur visu nakti cukurā, uzzināju no...
Plūmju kečups
Vēl viens lielisks kečupa veids, kurš saderēs ar dažādiem Āzijas virtuves ēdieniem un cūkgaļas desiņām. Kad uzvārīts, to sāc lietot tikai pēc trīs mēnešiem...
Bumbieru, ābolu un garšaugu ievārījums
Ideāls ievārījums ar timiānu un rozmarīnu, ko pievienot dažādiem gaļas ēdieniem vai sieriem. Perfekti sader ar labu brī. Un izmanto visskābākos ābolus...
„Harry Morgan” tomāti želejā
Tomāti želejā nevienam no mums nav sveši, un tā ir klasiku klasika, kuru ik pa laikam sagribas. Ja vēlies interesantāku garšu, vari pievienot čili piparus, timiāna zariņu...
Plūmju un bumbieru ievārījums ar garšvielām
Maigs, samtains un salds ievārījums. Nav tik salds, jo izmantots ievārījuma cukurs. Saderēs gan ar pankūkām, gan maizes izstrādājumiem, putrām un pat sacepot...
Dzelteno plūmju un plūmju kauliņu ievārījums
Man šis ievārījums patīk divu iemeslu dēļ. Tas ir vidēji šķidrs un lieliski smērējams uz bagetes, kruasāna, pankūkām vai kā cita. Otrs – tā ir skābeni salda, un tai nav tipiskā...
Čili kečups
Kečupiem un daudz veidu un viens no tiem kopā ar čili. Pikantāks un asāks. Piedāvā tiem, kuri mīl pikantus ēdienus...
Dzelteno tomātu passata
Dzelteno tomātu passata ar savu skaisti dzeltenīgo krāsu uzrunās ne vienu vien tomātu mīļotāju, bet, pats galvenais, uzrunās tieši rudens vēsajos un ziemas aukstajos mēnešos...
Persiku un rozmarīna ievārījums
Šis ir viens no ievārījumiem, bez kuriem mana ģimene ziemā iztikt nevar, jo tas bieži papildina siera plates un vēl vairāk – dažādus cūkgaļas cepešus. Ievārījums ir vidēji šķidrs, tieši tāds...
Vēlās vasaras ievārījumželeja
Šis ievārījums patiesībā tapa tikai tāpēc, ka, vārot daudz ko citu, palika pāri gan āboli, gan bumbieri, gan persiki. No visa kā pa nedaudz. Beigās – skaists un garšīgs, salds rezultāts...
Maigais kečups
Man un manējiem garšo kečups. Protams, ne bieži un, protams, tikai pašu vārīts, jo tas ir pavisam kas cits. Kad vāri pats, vari izvēlēties, kādas garšas un ko pievienot un cik daudz vēlēsies...
Dzelteno plūmju un vaniļas ievārījums
Šis ir lielisks ievārījums. Skābens, nevis pārsaldināts. Svaigs. Ar skaistiem maziem vaniļas pāksts punktiņiem un tik aromātisks. Pamēģini, un nevarēsi atturēties...
Ābolu pektīns
Tā kā pie mums Latvijā vēl arvien nav pieejams tīrs pektīns, tad nekas cits neatliek kā to pagatavot pašam, un patiesībā tas ir viegli un pat lēti, jo te jāizmanto visskābākie āboli, kas parasti ir daudz lētāki...
Ērkšķogu un aveņu želejievārījums
Es pavisam nesen uzzināju, ka vīramātes visnemīlamākais ievārījums agrāk esot bijis ērkšķogas ar avenēm, ko viņas mamma gatavojusi vienmēr...
Gaišo ērkšķogu un plūmju siers
Šis skābeni saldais siers būs lieliska piedeva dažādiem cietajiem sieriem – Manchego, Pecorino. Vienkārši sagatavo siera plati, varbūt kādu vītinātu gaļu, bageti un krekerus, un uzkoda būs gatava...
Tomātu un čili passata
Passata ir labs veids, kā ziemai saglabāt tomātus, lai tālāk pagatavotu gan mērci pastai, gan pievienotu, piemēram, kādam sacepumam, gan lai uzvārītu krēmzupu. Šī ir nedaudz pikantāka...
Papajas un čili biezenis
Šāds pikants papajas biezenis ar čili ir lielisks sabiedrotais dažādiem indiešu ēdieniem, karijam vai gaļai dažādos sendvičos. Šādi pagatavotu var ēst uzreiz, bet labāk noturēt vairākus mēnešus...
Baziliks eļļā
Šāds baziliks ir teju vai ideāls saglabāšanai ziemai, bet pastāv iespēja, ka tas paliks melns, kā parasti bazilikam gadās. Sāli vajag likt noteikti, tas ir vienīgais konservants...
Balto ķiršu un valriekstu ievārījums
Baltie ķirši un valrieksti ir interesants salikums. Noteikti iederēsies pie svaiga kruasāna, pankūkām vai brokastu putras. Un kādā vienkāršā pīrāgā...
Skābo ķiršu un amareto želeja
Šī drīzāk ir želeja, nevis ievārījums. Tā nav tik salda, jo viela, kas saželē, ir nevis cukurs, bet gan agars. Ja tev patīk šķidrs un klasisks ievārījums, tad šis nebūs tev...
Balto ķiršu un balto persiku ievārījums
Šis ievārījums ne tikai garšo, bet arī izskatās skaisti – zeltaini. Un tas nav tik salds kā daudzi citi ievārījumi, jo cukura uz augļu daudzumu ir maz, kas ir iespējams, pateicoties želēšanas līdzeklim...
Ajvar
Ajvar jeb „baklažānu ikru” pagatavošana met daudzus izaicinājumus, no kuriem pirmais ir paprikas fileju iegūšana. Ar baklažānu ir vieglāk, tas tikai jāpārgriež uz pusēm.
Pīlādžu un lavandas biezenis ziemai
Lai gan pīlādži ir gana rūgti, ar nelielu devu brūnā cukura biezenis kļūst saldenāks, bet, ja pievieno lavandu, – pavisam interesants. Lielisks biezenis ziemā pie svaigas maizes...
Tomāti želejā
Šis ir klasisks bērnības ziemas ēdiens, kad tomāti likās tik saldi un sīpoli – tik kraukšķīgi. Pat man, kam sīpoli ļoti negaršoja, kopā ar želeju un vieglu saldenumu tie likās ļoti labi...
Viegli skābēti gurķi
Šo recepti man pastāstīja mūsu portāla lasītāja, kas, tieši tāpat kā es, nevēlas nodarboties ar burku pasterizēšanu un stundu ilgu vārīšanu. Šo recepti aizguvusi no kādas paziņas. Tā gan ir pielietojama gadījumos...
Balto nektarīnu un laima ievārījums
Baltajiem nektarīniem ir skaista krāsa. Laims ievārījumam piedod pavisam nedaudz pikantuma un citu garšu. Viegls un maigs, lielisks kopā ar auzu pārslu putru, pankūkām, mafiniem un maizi.
