Mērces
Pikantais Lieldienu krēms
Ja jau Lieldienas, tad, protams, olas, un neiztikt bez tā, ka olas ir arī mērcē. Protams, vienmēr ir vieglāk nopirkt gatavu majonēzi, bet tikpat viegli un pat ātrāk...
Zilā siera mērce
Zilā siera mērce ir ideāla kā mērce, kurā iemērkt dārzeņus, kartupeļu daiviņas, vistas spārniņus, un kā piedeva labam liellopa steikam. No mērces pielietojuma atkarīgs arī tas, kādu zilo sieru pievienot...
Apelsīnu sulas un balzamiko mērce
Kādu dienu man izdevās pagaršot balzamiko krēmu ar apelsīniem. Iedvesmojos. Gribēju ko tādu pievienot arī saviem ēdieniem, bet tieši tad mājās tāda nebija...
Anšovu un saulē kaltētu tomātu tapenāde
Anšovi, saulē kaltēti tomāti, olīvas, baziliks, olīveļļa – visas Itāliju raksturojošās garšas. Tās visas sajauktas vienā mērcē – tapenādē. Tapenādes ir klasiskas gan Itālijai, gan Francijai, gan Spānijai...
Anšovu tapenāde
Anšovu tapenāde ir klasiska Itālijas (arī Francijas un Spānijas) uzkodu sastāvdaļa. Tā ir pasta, kuru visbiežāk liek uz krostīni (grauzdētas maizītes). Tā kā anšovu garša ir spēcīga, tad pastas pamatā ir olīvas, bet, lai tapenāde izdotos...
Spinātu pasta
Šī spinātu mērce, protams, perfekti sader ar pastu – īpaši spageti. Bet tikpat labi saderēs gan ar risoto, gan pārklājot tvaicētus kartupeļus. Abos gadījumos šo mērci pievieno pašās gatavošanas beigās...
Itāliskā zaļumu mērce
Šis ir kas līdzīgs pesto, bet nav pesto, jo izmantots gan baziliks, gan pētersīļi un mērcei nav pievienots siers. Mērce garšos pat tiem, kuriem negaršo pētersīļi...
Zaļumu mērce grilam
Lieliska, vienkārša, svaiga un aromātiska mērce, kura lieliski saderēs ar grilētu lasi un foreli. Bet tas nav viss, jo lieliski sader arī ar grilētiem kartupeļiem, cukīni, papriku...
Salsa verde
Šī nu jau 2000 gadus zināmā mērce uz Itāliju atceļoja kopā ar arābiem. Pēc tam itāļu tirgotāji to aizveda uz Vāciju, kur tā ir vēl arvien gana populāra. Lai vai kādu ceļu tā nākusi...
Baltvīna mērce zivīm
Šī klasiskā baltā mērce, kuras pamatā ir zivju buljons, ir lieliska piedeva gandrīz katrai zivij, vai tas ir lasis, store, mīdijas vai kas cits.
Tartare mērce
Tartare mērce ir viena no klasiskajām mērcēm, kuru vislabāk, protams, pagatavot, ja izmanto pašu gatavotu majonēzi, jo garšā ir liela starpība.
Pētersīļu mērce (coulis)
Šī ir vēl viena klasiska mērce, īpaša ar to, ka tai par pamatu ņemts pētersīlis, un ar vieglu pagatavošanas metodi; no tā top neticami maiga un garšīga mērce...
Klasiskā majonēze
Šī ir ļoti klasiska majonēze, pašu gatavota, bez liekām piedevām, tāda, kāda tā bija agrākos laikos – patiesa, sātīga un īsta. Pagatavo, un pamanīsi atšķirību...
Krāsnī ceptu ķiploku mērce ar lavašu
Jogurtu ieliec notecināties jau vakarā, kad ej gulēt. Arī ķiplokus vari sacept dienu iepriekš. Samaisi visu kopā, un tev sanāks neparasta mērce, kurā pamērcēt gaisīgi kraukšķīgo lavašu vai kādus dārzeņus.
Graudaini pikantā majonēze
Kamēr nepamēģināsi, nezināsi, cik patiesībā majonēzes pagatavošana ir vienkārša, ja vien nepiegāzīsi visu eļļu uzreiz vai pārlieku ātri un ja nepārtraukti turpināsi kulšanu...
Indijas riekstu un rapšu eļļas pesto
Šis ir nedaudz citāds pesto, kam par pamatu ņemti Indijas rieksti un visa masa sajaukta ar rapšu eļļu. Ideju aizņēmu no kādas savas paziņas, kura man ieminējās, ka pēc iepriekšējā gada pieredzes ar sliktajiem ciedru riekstiem...
Olīveļļas un valriekstu eļļas pesto
Šis pesto ir nedaudz maigāks, jo daļu ierastās olīveļļas aizstāj valriekstu eļļa. Lielisks dāvanai vai kādiem īpašiem gadījumiem. Ja sasaldēsi, tad zini, ka ziemā varēsi izbaudīt vasaras smaržu.
Ķirbju sēklu un ķirbju eļļas pesto
Šim pesto riekstus aizstāj ķirbju sēklas, kuras noteikti izvēlies skaisti tumšas un labas kvalitātes, un daļu olīveļļas aizstāj ķirbju sēklu eļļa. Līdz ar to pesto ir tumšāka krāsa un, protams, citāda garša.
Pesto ar valriekstiem
Šī ir tikai viena no pesto variācijām, kurā klasisko ciedru riekstu vietā izmanto valriekstus un maigu olīveļļu. Olīveļļas maigums ir ļoti svarīgs, lai tā nav par spēcīgu un rūgtu, kas padarītu rūgtu arī pesto.
Pašu gatavota grila mērce vistas gaļai
Pagatavo šo mērci, un, tā kā to var ledusskapī turēt mēnesi, tad varēsi par to neuztraukties un izmantot vairākās grilēšanas reizēs. Kafija un apelsīnu sula apvienojumā ar čili...
Sabayon jeb olu mērce
Mērce, kurā ļoti izteikti var just vīna garšu, bet ne alkoholu, kas vāroties ūdens peldē tomēr izgaro. Mērce vislabāk sader ar augļiem. Augļus saliec uz šķīvja vai bļodiņā un pārlej ar mērci...
Raita
Šī ir lieliska piedeva pie dažādiem karijiem, pie rīsiem un citiem indiešu ēdieniem. Atceries, svarīgi no gurķiem izspiest maksimāli daudz ūdens, lai mērce nesanāk ūdeņaina. Un ierastā citrona vietā pievieno laimu.
Karameļu mērce
Pagatavo šo vienkāršo karameļu mērci un pasniedz, ar ko vien sirds vēlas. Kamēr tā ir karsta vai silta, tikmēr viegli lejama uz pankūkām, saldējuma, putras. Kad tā ir atdzisusi un jau pastāvējusi...
Vaniļas mērce
Anglijā vaniļas mērce slēpjas zem vārda custard (tulkojumā: olu krēms) tā ir nopērkama visdažādāko izmēru burciņās un to pievieno ļoti daudziem desertiem. Turpretī Latvijā vienīgais, kas pieejams...
Jogurta un gurķu mērce
Nedaudz pikanti, nedaudz svaigi un tieši tik tumīgi, lai pievienotu kā lielisku piedevu kādam no zivs vai pat baltās gaļas ēdieniem.
Dzērveņu mērce
Lai gan šī mērce oriģināli tiek pagatavota baudīšanai pie gaļas – cūkas, vistas vai kāda cita putna –, tad nepieliekot rozmarīnu un ķiplokus, bet pieliekot vairāk saldinātāja, to var izmantot arī pie pankūkām un dažādiem...
