• Sarežģītība
• Personas
• Izmaksas
• Gatavošana
• Kopējais laiks

Sastāvdaļas:

Mērcei:

• 100 g rīvēta Parmas siera
• 50 ml olīveļļas
• 1 svaigs ķiploks
• 1 ēd.k. Dižonas sinepju
• 1 tējk. Vusteras mērces (Worcester jeb Worcestershire sauce)
• ½ tējk. Tabasko mērces
• 4 olas
• sāls
• svaigi malti melnie pipari
• 200 ml olīveļļas – ne extra virgin
• citrons

Salātiem:

• 2 lapu jeb dārza salātu galviņas
• 50 g Parmas siera, plānās šķēlēs
• 8 šķēlītes bekona (apkūpināts)
• 8 šķēlītes baltmaizes
• 8 anšova filejas

Klasikas klasika, kuru diemžēl katrs interpretē citādi un pat necenšas nomainīt nosaukumu. Tā nu tas ir, taču klasiskie Cēzara salāti sastāv tikai un vienīgi no romiešu lapu salātiem, mērcē ir nevis anšovu pakļadarinājums zivis, bet īsti anšovi, un to gatavo nevis ar veikalā pirktu majonēzi, bet gan paša gatavotu mērci. Ja atkāpsies kādā no šiem punktiem, tad savus salātus vairs nevari dēvēt par klasiskiem Cēzara salātiem, bet gan par “Cēzara salātiem tavā gaumē”.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni 200 grādus karstu, augšas un apakšas režīmā.
2. Baltmaizi plāni sagriez šķēlītēs (var arī kubiņos), apslaki vai ar otiņu apsmērē ar ķiploku eļļu un cep krāsnī, līdz tā kļūst gaiši brūna. Kad izņem ārā, nedaudz apber ar rīvētu Parmas sieru.
3. Bekonu liec starp cepamā papīra loksnēm, liec krāsnī un cep, apmēraM 10 minūtes vai līdz tas zeltains un viegli kraukšķīgs.  
4. Gatavo mērci. Blenderī liec 3 olu dzeltenumus, 1 veselu olu, 1 ēdamkaroti sinepju, Vusteras un Tabasko mērci, ķiploka daiviņu, anšova fileju un nedaudz rīvēta Parmas siera. Sablenderē. Lēnām pievieno eļļu, līdz sabiezē. Nobeidz ar pilienu citrona sulas.
5. Bļodā liec salātu lapas, pārber ar rīvētu Parmas sieru, uzliec mērci un katru lapu atsevišķi apsmērē ar mērci.
6. Šķīvī kārto salātu lapas, dažas anšovu šķēlītes, bekonu, grauzdiņus un pārber ar plāni sagrieztu Parmas sieru.

Recepte: Dace Tomsone