Uzkodas
Pilngraudu spinātu pīrāgs
Laikā, kad spināti sākas un visu vasaru pieejami lielā daudzumā, tos vajag ēst un daudz. Viens no lieliskiem veidiem ir pīrāgā, kas pagatavots no pilngraudu miltiem...
Salāti ar apelsīnu, brinzu un granātāboliem
Krāsaini, pavasarīgi salāti, kuros apvienojas maksimāli daudz vitamīnu no aizejošās ziemas apelsīniem, avokado un granātāboliem un jaunajiem pavasara dzinumiem dažādās garšās...
Tapas. Panēti cukīni ar mandeļu mērci
Retāka, bet tik un tā viena no tapām, ko gatavo spāņi, ir panēti cukīni. Klasiskāk gan ar ciedru riekstu mērci, bet man ļoti garšo tieši mandeļu mērce, kurai beigās pielieku mandeļu miltus...
Tapa. Sarkanās kartupeļu daivas
Kartupeļi ir neatņemama spāņu tapu bāru uzkoda. Visādos veidos. Tieši tāpat kā kaltētas paprikas pievienošana ēdieniem. Nemaz nerunājot par abu apvienošanu, kā šajā receptē...
Garneļu, avokado un mango uzkodu salāti
Lieldienas bez majonēzes teju vai nav iedomājamas, bet nekas nav labāks kā pašu gatavota. Atceries, ka jāizmanto vissvaigākās olas. Kopā ar kvalitatīvām garnelēm, gatavu mango un avokado un jaunajiem pavasara dzinumiem...
Tapas. Fritēts manchego
Manchego starp Spānijas sieriem ieņem nozīmīgu vietu. To ēd gan tīrā veidā, gan pievienotu sendvičos, dažādos ēdienos, un viens no veidiem ir fritēšana. Protams, tas nav pats veselīgākais veids, kā izmantot, bet tomēr tik gards...
Tapas. Marinētas spāņu olīvas
Spānija un olīvas ir nešķiramas. Tās ir visur, vienmēr un dažādākajās garšās. Mājās var pagatavot arī pats savu marinādi un ēst tieši tādas, kā garšo tev. Tad izmanto visvienkāršākās sālītās olīvas un piedevas, kas tev patīk...
Tapas. Mandeles ar pimientos
Mandeles Spānijā ir. To ir daudz. Gan svaigā veidā, gan grauzdētas. Kad biju Madrides skaistākajā tirgū „Mercado de San Miguel”, tad arī tur redzēju, ka plašajās riekstu letēs ir vairāki veidi...
Tapa. Vistas gabaliņi citronos
Viens no galvenajiem tapu principiem ir pagatavošanas ērtums, un šī vista citronos to pierāda, jo tikai 25 minūtēs ir gatava lieliska maltīte. Ja tev nav pieejama vistas gaļa, izmanto tītaru vai pat cūkgaļu...
Tapas. Spāņu tīģergarneles ar čili, ķiploku un citronu
Esot Spānijā, Madridē, viena no tapām, kas pieejama teju katrā ēstuvē, ir keramiskā traukā ceptas garneles kopā ar ķiploku un čili. Vēl kāda versija – arī ar kaltētu papriku...
Tapas. Spāņu mandeles ar garšvielām
Grauzdētas mandeles ar garšvielām, visbiežāk pimientos, kumīnu un sāli, Spānijā ir vispopulārākās. Šeit – nedaudz pievienojot cukuru, ķimenes un arī spāņu iecienītos Kajennas piparus...
Tapas. Spāņu maizes un desas salāti
Tapas nenozīmē tikai mazu „pirkstiņuzkodu”. Šajā kategorijā ietilpst arī salāti. Šie ir ideāli, jo ir gan garšīgi, gan viegli pagatavojami. Vislabāk izmantot vakardienas maizi...
Tapas. Zaļie sparģeļi ar jamon
Madridē gan nekur šādas tapas netiku ēdusi un pat neredzēju ēdienkartē, bet, palasot par Spāniju, parunājot ar spāņu paziņām, ir skaidrs, šī ir viena no tapām...
Spinātu un olu Lieldienu strūdele
Spinātu un olu strūdele skaisti iederas tieši Lieldienu galdā – zaļais pildījums ar dzelteni baltajiem olu gabaliņiem. Pasniegta kopā ar svaigiem salātiem vai kādu mērci...
Gaļas, zilā siera un vīģu kabatiņas
Mazas, mīlīgas, pikanti saldenas. Maizītes radītas svētku galdam, jo apvieno tādas izcilas garšas kā vītinātu gaļu, zilo sieru un vīģes. Pasniedz Jaungada svinībās vai kādā citā...
Cepts kamambērs ar sviestā sautētiem āboliem
Cepts Kamambēras siers ir klasika. Viegli pagatavojama, ļoti garšīga un sātīga klasika. Vislabāk kā uzkoda vai pat beigās kā deserts. Tikai atceries, ka sieram, kuru cepsi, jābūt bez jebkāda cauruma...
Garšaugu panna cotta ar melnajiem ikriem
Kādu dienu, rakstot par vienu no senākajām ikru tirdzniecības kompānijām Vācijā un pat pasaulē – par „Aki” –,uzzināju, ka viņi paši iesaka bowfin ikrus pasniegt ar garšaugu panna cotta...
Zilā siera un valriekstu mini groziņi
Pagatavojot vienu porciju sāļās smilšu mīklas, tā nav visa jāizlieto, pagatavojot tikai vienu ēdienu. Pat ja izcepsi kišu, tev noteikti paliks pāri nedaudz mīklas, un to...
„Vītolberga” siera suflē
Suflē ir izsmalcināts ēdiens, un tāpēc katru reizi, to gatavojot, ieteicams izmantot labākās sastāvdaļas, jo tas tomēr ir ēdiens, kuru bieži negatavojam...
Vēja kūkas ar maigo siera krēmu
Vēja kūkas pildītas ar siera krēmu, kas gatavots no Bešamela mērces un ievērojot Mornay mērces gatavošanas tehniku, bet izmantojot nevis Gruyere un Parmas sieru, bet gan mūsmāju lielisko „Vītolberga” sieru...
„Vītolbergs” siera bumbiņas gougeres
Gougeres ir klasisks franču konditorejas izstrādājums, ko gatavo no plaucētas mīklas, kurai beigās pievieno sieru. Svarīgākais šajā receptē ir izmantot sieru, kurš labi kūst un ir pats...
Zaļo zirnīšu un kartupeļu pankūkas
Zaļie zirnīši ir fantastisks dārzenis – ziemā, izvilkti no saldētavas, tie atgādina par karsto vasaru. Vasarā mēs tos ēdam saujām svaigus, ziemā – kā sastāvdaļu daudzos ēdienos...
Fritēti saldie sīpolu gredzeni
Fritēti sīpolu gredzeni ir plaši izplatīta uzkoda. Kāds tos gatavo ar parastajiem, klasiskajiem baltajiem sīpoliem, tomēr man patīk tieši ar saldo sīpolu...
Sāļās siera kūkas ar Vidusjūras garšvielām
Maigas, krēmīgas sāļās siera kūkas, kas vislabāk noderēs kā uzkoda maltītes sākumā. Vari gatavot lielas – 2 personām vai mazākas – vairākām personām...
Pekorīno siera sviests
Itālijā diezgan bieži var nopirkt burciņas, uz kurām uzrakstīts – pekorino. Tie, kas lieto pekorino sieru, zina, ka tas pārdodas lielos gabalos un tradicionāli nav mīksts, burciņās pildāms...
Turku zirņu un tunča brusketas
Ja vasarā brusketa, īpaši ar tomātiem, ir pierasts ēdiens, tad ziemā mēs par to nedaudz aizmirstam. Bet velti. Atliek mājās sagrilēt maizi, bļodā sajaukt labu tunci rupjos gabalos...
Zilā siera cepumi
Skaisti, apaļi, zeltaini gaiši, ar skaistām valriekstu acīm un pikantu siera garšu. Ideāli cepumi, kas saderēs kopā ar džemiem, sieriem, labu sviestu un papildinās uzkodu galdu...
Ķirbju un kazas siera kišs
Šis kišs var būt gan laba uzkoda garākā maltītē, gan sātīgs ēdiens, ja izmantosi lielākus gabalus. Vasarā vari pasniegt ar svaigiem salātiem. Protams, arī ziemā vari atrast kādus salātus...
Hummuss ar sezama sēklām un valriekstiem
Hummuss ir ļoti garšīga lieta. Tikai bieži vien problēma ir ar to, ka pie rokas nav tahini pastas. Tad nu jāņem talkā sezama sēklas un jātaisa no tām...
Zilā siera un valriekstu tarte
Valrieksti un zilais siers vismaz man liek iedomāties par svētkiem. Dienām, kad notiek kas īpašs. Dienām, kā Ziemassvētku vakars, Vecgada vakars...
Omes gaļas pīrāgi
Šo pīrāgu receptes autore ir mana vīramāte Valija – tā viņu visi sauc. Pīrāgi, kuri vienmēr ir gardi, smaržīgi un īpaši, jo tajos ir tieši tā deva mīlestības un dzīves gudrības...
Mammas divējādie pīrāgi
Bērnībā mana ģimene nebija tā, kura daudz ēstu pīrāgus. Patiesībā tikai divas reizes gadā – Jāņos un Ziemassvētkos. Tie parasti arī nebija klasiskākie no pīrāgiem...
